很高興回答你的問題，我是從小在河邊長大的孩子，夏天最愛做的事情就是抓魚，當(dāng)然熱愛美食的我做魚也是我的強(qiáng)項。
我的老家黑龍江五常市大米中外馳名，凡是有水稻的地方就有魚，特別是泥鰍，每天吃過晚飯我都背上圈網(wǎng)插在河溝，稻田的流水口，第二天都有所收貨，要說泥鰍的營養(yǎng)價值就不用我多說了吧，水中人參營養(yǎng)價值高。
每天捕獲的泥鰍倒在桶里里放入清水，讓它自然的突出臟物，記得每天換兩次清水，4-5天后肚子就干凈了，如果著急吃放入盆中加入食鹽蓋上蓋子，等一會吐凈臟物就可以烹調(diào)了。
下面就把我最愛吃的幾種方法分享給大家。
做法一，醬燜泥鰍準(zhǔn)備香其醬一袋蔥花 .辣妹子 .香菜 .十三香 .味精。
熱鍋放豆油適量，油開放入香其醬轉(zhuǎn)小火炒香，放入處理好的泥鰍（泥鰍開膛去除內(nèi)臟 洗凈控干水分）輕輕煸炒幾下放入適量清水（水量末過泥鰍即可）放入十三香，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，觀察鍋內(nèi)湯汁變化剩余少量湯汁即可關(guān)火，放入蔥花，辣妹子碎 ，香菜沫，味精出鍋，以上都是我的實(shí)踐經(jīng)驗。
做法二，干炸泥鰍此方法適用小泥鰍，準(zhǔn)備好面粉一碗加入小蘇打30克加入清水適量攪拌至面糊掛手，無顆粒為最佳，處理好的泥鰍控干水分加入精鹽，十三香，雞精，料酒腌制30分鐘，起鍋燒油的同時把魚和面糊混合，油熱下入泥鰍魚（切記每次不可多放防止粘連）炸至金光撈出裝盤。
家里每到初秋的時候都會晾泥鰍干，到了冬天家里用油煎著吃也是一種不可多得的美味。
感謝樓主的提問同時也勾起了我對童年的美好回憶。
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