東北大醬，東北人民的最?lèi)?ài)，在東北夏天的來(lái)臨，大醬就成為主要的醬料，用東北大醬可以制作出很多美食，而且在我看來(lái)，東北大醬是任何東西東無(wú)法代替的，下面就給大家介紹幾個(gè)東北大醬制作出來(lái)的美食。
東北大醬醬泥鰍
東北大醬醬泥鰍，這是小編很想吃的菜，但是很久沒(méi)有吃到了，因?yàn)槟圉q不好買(mǎi)到了，東北大醬醬泥鰍，泥鰍放在豆腐中，再放上東北大醬，那滋味真的值得回味，泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus )，屬鰍科泥鰍屬。形體小，細(xì)長(zhǎng)，只有3~4寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿(mǎn)了自身的粘液，因而滑膩無(wú)法握住。前段略呈圓筒形。
東北大醬醬鯽魚(yú)
將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗滌干凈；香菜、蔥洗凈，切段；分別將姜、大蒜切片備用；將鍋置于旺火上，放入植物油，用蔥段、姜片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料； 燒開(kāi)后將魚(yú)擺入鍋內(nèi)，魚(yú)身上放入大醬，蓋上鍋蓋。將鯽魚(yú)湯燒開(kāi)后，再改用小火燉15分鐘，見(jiàn)湯濃時(shí)放入味精，撒上香菜段，將魚(yú)從一側(cè)鏟出裝盤(pán)，把湯汁澆在魚(yú)身上即可。
東北大醬醬茄子
茄子最吃油，需要大量油下鍋。大火燒熱后，所有原料一古腦下鍋，不停翻炒。等看到茄子完全浸透油后變了色，下蠶豆醬，均勻攪拌。整個(gè)過(guò)程約6~8分鐘。起鍋前濾一下油，多余的油不要浪費(fèi)，留著燒明天那道菜。
東北雞蛋辣椒醬
辣椒蔥花剁碎 許氏大醬一到兩勺 雞蛋兩枚，加入食用油，醬油，雞精，十三香等佐料，倒入溫水，比例跟雞蛋為15:1 攪拌均勻，蒸12分鐘開(kāi)蓋來(lái)吃！下面蒸玉米互不耽誤。
東北蘸醬菜
蘸醬菜是一道東北特色菜，無(wú)疑是東北菜中最簡(jiǎn)單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點(diǎn)是油煙少，取材隨意豐富
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