眾所周知，世界上各個國家都有屬于自己當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕袊鳛橐粋€擁有將近5000年漫長發(fā)展歷史的國家，在食物的處理上面就有著非常豐富的經(jīng)驗和研究。自古以來，中國人對于食物處理和烹飪的追求最基本的要求就是色香味俱全。
說起中國的美食，我們可能沒有一兩天的時間是說不清道不明，但是我相信大家應(yīng)該都或多或少對沙縣小吃有過了解，可以這么說，絕大多數(shù)的中國人都吃過的就是沙縣小吃，就算沒有吃過也都聽過或者是看到過沙縣的店鋪。
但是，近些年來，有一股新的美食勢力隱隱超過了沙縣小吃，這就是黃燜雞米飯。作為一個黃燜雞資深愛好者，我從常吃的餐館里面學(xué)到了黃燜雞的做法。
準(zhǔn)備原料：雞肉1000、香菇5-10顆、青椒2-4根、生姜1根、大蒜3瓣、蔥頭2根
調(diào)料：食用鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉
制作過程：
1. 將雞肉切塊清洗干凈，加入姜片、料酒、生抽、蠔油、生粉拌勻，腌制大概半小時時間
2. 蔥姜蒜處理備用，香菇泡發(fā)之后切成小塊備用，青椒洗凈切塊
3. 熱鍋倒油，先將蔥姜蒜進(jìn)行爆香
4. 倒入腌制好的雞肉塊，不斷進(jìn)行翻炒，直到雞肉的皮微微焦黃
5. 加入香菇翻炒入味，也可以添加其他想吃的蔬菜一起翻炒
6. 加入適量的食用鹽、生抽、老抽、蠔油和白糖，翻炒上色入味
7. 加入適量的清水，剛好沒過一般的雞肉塊就好，最好是開水，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火慢燉，大概20-30分鐘左右的時間就好
8. 在水燉干的時間里面放下準(zhǔn)備好的青椒
9. 翻炒兩分鐘出鍋
好辣的人可以加入自己想吃的辣椒，我一般是加幾顆干辣椒，黃燜雞是一道非常下飯的食物，尤其是在冬天的時候，吃上一口熱騰騰的雞肉，整個人都舒服不少。
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