“沒有客人就不包湯包”，這是雞鳴酒家湯包多少年的規(guī)矩，雞鳴酒家湯包是1956年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的南京市市長(zhǎng)彭沖為了把南京的小吃搞好，他下了決心從外地請(qǐng)了名廚到南京來，居銀根老爺子就是當(dāng)時(shí)請(qǐng)來的八大名廚之一，從蘇州落戶南京鼓樓雞鳴酒家，蘇式湯包只是里面的一個(gè)品種，為什么南京人認(rèn)這個(gè)湯包？因?yàn)榉侠习傩盏目谖?。于是湯包就變成了南京小吃之一，影響了整整四代人?/p>
居銀根老爺子一生沒有收徒弟，從18歲開始和餡、包湯包，這一和一包就是60年，60歲本就該退休了卻一直干到76歲，沒有帶過徒弟，當(dāng)時(shí)南京還有個(gè)杭州酒家也是居老爺子一手扶持起來的，而徐建萍是居銀根老爺子的女兒，徐建萍學(xué)的是居老爺子的手藝，是一種傳承，徐建萍可以代表過去的雞鳴酒家湯包，所以有食客吃完這個(gè)湯包會(huì)激動(dòng)地說：“這個(gè)包子不管叫什么名字，它就是雞鳴酒家原來的湯包！它才是雞鳴酒家原來的湯包！”
徐建萍湯包沒有別的名字，目前也只有熱河南路這唯一一家。2012年的時(shí)候開張，如果不是因?yàn)樯畹男枰蛟S就沒有徐建萍湯包了，湯包叫湯包并不是因?yàn)槠豪锩嬗袦?，而是因?yàn)橐换\包子配一碗湯才叫湯包，這是當(dāng)年雞鳴酒家湯包的標(biāo)配，而湯包跟小籠包最大的區(qū)別就是，湯包封口朝下，像一個(gè)滾圓的乒乓球，而小籠包封口則朝上。徐建萍湯包的皮兒特別筋道，因?yàn)椴⒎窍衿渌覝菢佑脫{面杖揉皮兒而是用手，餡兒也是好吃到不行，以至于直接有商家想出錢買配方，但是徐建萍女士拒絕了這樣交易，在這個(gè)什么都商業(yè)化的年代，老一輩人的手藝是無法商業(yè)化的。咬一口，這個(gè)味道才是湯包的味道，感謝徐建萍女士再次帶給南京人民最正宗的湯包！
交通：32路/100路/550路公交南醫(yī)大二附院站。
環(huán)境：門頭小座位也不多，但還算干凈整齊，店內(nèi)有一只面相很兇的貓叫喵喵嗚。
綜合：南京湯包的起源，傳承的不僅是最正宗的湯包的味道，更是我們大眾對(duì)文化的尊重！
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