南京人的早餐除了耳熟能詳?shù)酿Q飩、面條之外，包子也是頗受歡迎的！從小籠包到湯包，上桌都講究“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。”但是每一種包子都有他特別的“京”味。
飯醉菌想說的是，小籠包和湯包真的不是同一種食物！
小籠包和湯包的區(qū)別是什么？
1、起源不同
小籠包：起于清代道光年間，皮薄餡大、汁多味美、肉香四溢。
湯包：早在北宋時(shí)期就出現(xiàn)，以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱。
按時(shí)間來算的話，湯包竟然還是小籠包的哥哥，知道真相的我眼淚都笑了出來。
2、做法不同
小籠包：要堆疊至少五籠，讓每個小籠包的精氣神互相滲透。換句話說，不管是18個褶還是24個褶，是為了小籠包在蒸制過程中，有個相對堅(jiān)挺呼吸的通道。
湯包：可以單籠蒸制。
3、形狀不同
小籠包：收口朝上，像肚臍眼一樣
湯包：看不到收口，收口朝下
分清了兩者之間的區(qū)別，我們今天來認(rèn)真地聊聊南京的湯包，到底哪些地方的才是真正的好吃？
雞鳴湯包
不少老南京對當(dāng)年雞鳴酒家還記憶猶新，“雞鳴酒家最有名的就是湯包?！弊詮碾u鳴酒店解散后，復(fù)原雞鳴湯包最早的應(yīng)該就是太平門的這一家了。
雖然經(jīng)常排隊(duì)到腿軟，雖然會被抱怨店面環(huán)境不好，雖然會吐槽服務(wù)員的態(tài)度不算熱情……但是！這家店的雞鳴湯包，真的是原汁原味地還原了當(dāng)年雞鳴酒家湯包的品質(zhì)！一入口便能喚起老南京對雞鳴湯包的所有記憶！
小心夾起圓潤的包體，用小勺輕輕托著送到嘴邊，在掐尖處咬個小口，慢慢吸一口湯汁，然后才能將整個湯包囫圇吞下。湯包里的汁水很豐富，湯汁微甜，但一點(diǎn)也不膩。用“鮮得掉眉毛”、“好吃得能一口吞掉舌頭”來形容一點(diǎn)也不為過。
地址：太平門街10號
魯氏湯包王
一家藏在居民區(qū)里的湯包小鋪，酒香不怕巷子深，位置偏僻也擋不住飯醉菌對湯包的向往。乍一看店鋪，有些破舊并不起眼。但不要輕易小看，這家店已經(jīng)開了有20多年了。周圍很多居民都是吃這家的湯包長大的！
作為招牌湯包，剛剛端上來冒著熱氣的樣子很是令人垂涎欲滴。面皮很薄，下筷子不敢用勁，小心翼翼地，都會擔(dān)心汁水破皮！輕輕將湯包放在勺子上，用筷子輕輕一碾，湯汁就流出來了。
比招牌湯包更受人歡迎的要數(shù)蟹黃湯包了，他家蟹黃湯包個頭很給力，剛出爐的湯包熱氣騰騰，蟹粉的里面有一些肉餡，味道鮮甜，肉餡蟹粉都非常的新鮮，吃進(jìn)口里就是純粹的味道。豬肉是選用前腿肉，皮薄肉多，每一口都能感受到濃濃的蟹肉味！
徐建萍湯包
老南京會告訴你，這家是雞鳴湯包傳人開的——徐建萍湯包。跟一般的湯包店不同的是，她家現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，所以吃得很放心。
湯包的皮薄有韌性，肉餡甜咸適中，入口汁水豐富，一籠湯包8只團(tuán)團(tuán)排列開，晶瑩剔透的面皮，肉餡兒在里面呼之欲出?？梢哉鎸?shí)的感受到徐建萍湯包的精致。
有顧客想要蘸點(diǎn)辣油，徐建萍說正宗的湯包本身的味道就已足夠，無需辣油提味；先咬破一個小口，慢慢吮吸其中的湯汁，滿口濃郁，唇齒留香，餡兒大味足。
笑云開湯包店
曾經(jīng)有人跟飯醉菌推薦這家，說是來到南京必須要拔草的一家湯包店，很是地道！
湯包做的更加精致小巧，湯包皮薄，還略脆，鹵汁很多，口感鮮甜，肉很鮮嫩。一籠八只，還有免費(fèi)的豆?jié){，現(xiàn)磨自取。
地址：網(wǎng)巾市23號(近云庭賓館)
小李湯包
在南京湯包譜上名列前茅的一家，一直被模仿，但從未被超越。認(rèn)準(zhǔn)殷高巷的小李湯包才是對的。皮薄而有勁道，咬開后滿滿都是湯汁，特鮮美！因?yàn)?span>肉餡中加有糯糯的皮凍，吃完感覺嘴唇都要粘在一起！好吃的要哭了！
南京人從小吃到大的小李湯包，每個老南京對這家老店都很有感情。這家店都是真材實(shí)料：店門外堆積如山的蟹殼，店員在門口現(xiàn)剔蟹肉，讓人覺得很放心。
一籠蟹黃湯包，價(jià)格公道，20元4個。每一只蟹黃湯包都蟹味十足，精華就是這個第一口xiu出來的湯汁~肉細(xì)膩鮮美，能嘗出蟹肉和蟹黃。再加上一碗蛋皮湯，鮮香回味無窮！
地址：殷高巷30號(近集慶路)
尹氏湯包
尹氏雞汁湯包在大南京的名氣無須贅述，單單是看分店的數(shù)量就能猜個差不多了。湯包皮很薄，但夾起來不容易破。慢慢提起來，輕輕咬一個小口，然后慢慢吸出湯汁，鮮鮮甜甜的，等把湯吸的差不多了，就把包子整個兒全放到嘴里，滿足感爆棚！
店里的桌子上有兩種口味的辣椒，聽說是一種用來吃湯包，一種用來喝鴨血粉絲湯，分的很是細(xì)致。 經(jīng)過品嘗后，一種是香味的油潑辣子，另一種是偏酸的泡椒口味。
地址：莫愁路398號(近漢中門)
六合龍袍蟹黃湯包
六合的蟹黃湯包是南京非遺傳人楊忠健先生手作，它有著140年歷史。從選螃蟹、剔蟹肉、做皮凍、搟皮......一道道工序，無一不精細(xì)，共有33道工序，很是繁瑣！看似秋菊吐艷，吃來鮮而不膩。
每個包子中都能鮮明的看到蟹黃，包子汁也有黃色的油脂，十足真金。而吃龍袍湯包要是再蘸上螃蟹醋，那味道會更好。也可用牙齒將薄皮咬下缺口，吸干湯汁后食用蟹黃與蟹肉。
地址：南京市六合區(qū)龍袍街道
你最喜歡吃的湯包是哪家的？
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