羅馬盾牌，浪漫而威嚴(yán)，每一面盾牌后面仿佛都藏著一段故事。如果有機(jī)會(huì)，也想去羅馬，神秘而古老，沉淀著多少的情事及回憶。
這款餅干因其外形像一個(gè)盾牌而得名，漂亮的花邊包裹著甜脆的餡心，香濃的杏仁片融入甜而不膩的麥芽糖，唇齒間清脆的“咔噠”一聲，吃一塊就再也停不下來(lái)。
餅干圈部分：
黃油（室溫軟化） 50g / 低筋面粉 100g /
糖粉 50g / 蛋白 30g / 鹽 1g
杏仁餅干餡：
黃油 40g / 白砂糖 18g /
水怡或麥芽糖漿 45g / 杏仁片 50g /
1、在圓圈中間放入杏仁片的時(shí)候不宜過(guò)多，在烤制過(guò)程中糖漿會(huì)重新融化，過(guò)多的話在烤制過(guò)程中容易溢出。
2、每次加入蛋白要打至混合均勻之后再加入下一次。
3、蛋白也可以換成全蛋液，使用純蛋白會(huì)讓餅干口感更加脆。
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