原標(biāo)題：這種菜吃一把，通便明目還防癌！常吃排出隔天便、眼睛明亮不干澀，熬夜后尤其要吃
開門見(jiàn)山地說(shuō)，這把菜指的是紅薯葉。
曾幾何時(shí)，紅薯葉難登大雅之堂，如今卻搖身一變，成為大家餐桌上的?？?，還被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”“蔬菜皇后”。
這是怎么回事？往下看你就懂了~
常吃紅薯葉，通便明目、防癌護(hù)血管
紅薯葉又稱地瓜葉，是養(yǎng)生佳品紅薯的葉子，其外觀翠綠、口感脆爽，養(yǎng)生作用也不容小覷。
中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘，性平、微涼，有寬腸通便、補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血止血、祛火、通乳汁、潰癰瘡、排膿解毒等功效，適用于便秘、便血、尿赤、上火、疔瘡腫毒及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。
《本草綱目》中提到，紅薯葉能益氣健脾、通便利尿。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較之紅薯更勝一籌，食療保健價(jià)值很高。具體來(lái)說(shuō)，紅薯葉在以下4大方面表現(xiàn)不俗。
1、保護(hù)眼睛
紅薯葉中的維生素C、維生素B2、胡蘿卜素含量相當(dāng)豐富，尤其是胡蘿卜素含量，可高達(dá)6420μg/100g，比胡蘿卜還高。
此外，紅薯葉中還含有一些維生素A、維生素B1。
維生素A能維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，促進(jìn)黏液生成，滋潤(rùn)眼睛，增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮，被譽(yù)為“眼睛的維生素”。人體若缺乏維生素A，可能會(huì)引起夜盲癥。
維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有保護(hù)作用，一旦缺乏，會(huì)影響眼部周圍的神經(jīng)，造成神經(jīng)功能受損，易引起視疲勞，從而影響視力。
胡蘿卜素則有緩解眼睛疲勞、預(yù)防干眼的作用。
因此，建議大家日常吃一些紅薯葉，尤其是過(guò)度用眼后，適當(dāng)補(bǔ)充有益視覺(jué)健康的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)保護(hù)眼睛健康相當(dāng)有幫助。
2、通便、維護(hù)腸道健康
紅薯葉富含膳食纖維，適當(dāng)食用不但能加快食物在腸胃中的運(yùn)轉(zhuǎn)，還能吸收腸道里的水分，增加大便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，并降低腸道疾病的發(fā)生率。
3、降血壓，保護(hù)心血管
與一些常見(jiàn)蔬菜相比，紅薯葉中礦物質(zhì)的含量實(shí)屬上乘，如鉀、磷、鎂、鈣等，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。
尤其是紅薯葉中鉀離子的含量，高達(dá)518mg/100g。鉀離子在維持神經(jīng)、肌肉、心肌細(xì)胞功能方面起著重要作用。
炎炎夏日，人們普遍流汗多，體內(nèi)鉀離子容易流失。此時(shí)適當(dāng)吃一些紅薯葉，補(bǔ)充缺失的鉀，有助于擴(kuò)張血管，降低血壓，保護(hù)心血管。
4、防病、防癌
紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌、提升血小板等多種保健作用。
中山大學(xué)生物科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)，吃紅薯葉和茼蒿越多的人，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)越小。
另外，因含有15種抗氧化物，有助于預(yù)防心臟病、炎癥及部分癌癥，紅薯葉還被美國(guó)阿肯色大學(xué)列為“全世界最營(yíng)養(yǎng)的蔬菜”之一。
說(shuō)了這么多紅薯葉的好處，是時(shí)候聊聊該怎么吃了。
4個(gè)紅薯葉食療方，總有一個(gè)適合你
紅薯葉的吃法花樣很多，可涼拌、素炒、清蒸、煮湯、熬粥等。
三伏天暑濕易困脾胃，很多人容易食欲不佳。此時(shí)取一把鮮嫩翠綠的紅薯葉，做成涼拌小菜、清蒸小食，必能引得人胃口大開。
涼拌紅薯葉：把紅薯葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料，涼拌即可。
蒸紅薯葉：把紅薯葉洗凈，加適量面粉或玉米淀粉攪拌均勻，上鍋蒸10~15分鐘，即可出鍋?？筛鶕?jù)自己口味調(diào)點(diǎn)蘸料，拌著吃。
此外，根據(jù)不同人群的需求，小編還準(zhǔn)備了2個(gè)紅薯葉養(yǎng)生食譜。
素炒蒜蓉紅薯葉
原料：紅薯葉500克，蒜蓉、油、鹽適量。
做法：洗凈紅薯葉，控水；倒油到鍋中，加熱至七成，放入蒜蓉、紅薯葉，翻炒兩下后加入食鹽適量，再翻炒兩分鐘即可。
功效：紅薯葉能通便、行氣，大蒜能行滯健胃。兩者一起炒，有順氣行滯、通便之效，尤其適合氣滯及便秘者食用。
紅薯葉豬肝湯
材料：紅薯葉350克，豬肝200克，食鹽、料酒適量。做法：將豬肝洗凈，切薄片，加鹽和料酒腌制15分鐘去腥；將腌好的豬肝放入熱油鍋中，小火煸熟后撈出；鍋中加水，旺火煮沸后，倒入熟豬肝及洗凈的紅薯葉，煮至葉莖熟透，加鹽調(diào)味即可。
功效：紅薯葉性平、微涼，有生津潤(rùn)燥、祛火明目之效?！侗静菥V目》記載，豬肝可用于“肝熱目赤”。兩者同煮，不僅明目、緩解眼澀效果更好，還能祛火、生津止渴，尤其適合熬夜后出現(xiàn)陰虛火旺癥狀（常表現(xiàn)為眼痛、口干、口渴、聲音嘶啞等）時(shí)食用。
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