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記憶深處的老灶臺

  我喜歡撿拾記憶中的歲月碎片,總樂意把擱在腦袋瓜子里的那些陳年往事掏出來回味回味,在難忘的時光里陶醉心情。比如那個年代鄉(xiāng)村里的土灶臺……

老灶臺,對于生在農(nóng)村、長在鄉(xiāng)里的我,是那么熟悉和親切。

  在我的記憶當(dāng)中,老家的鍋灶多年來,無論是春暖花開、還是秋雨冬雪, 一直都未曾改變模樣。四四方方的鍋臺,平平穩(wěn)穩(wěn)地直立在地上,鍋臺是用黃土壘砌而成的長方形土磚一層一層堆積起來的,一層土磚,中間撒上一層薄薄的泥巴漿,抹平,再放一層土磚,就這樣層層壘砌,中間加上泥巴漿,一座鍋臺在父親靈巧的手中誕生了。

壘砌來的鍋灶中間留有一個圓圓的空心,空心不大不小,正好安置一口市面上賣黑鐵大鍋。鍋灶四面用好一點的黃土和上麥秸再均勻的涂抹一層,好一點的人家用水泥輕輕的涂抹一層,外面再用大白筆直的刷上兩層,頓時,鍋臺就煥然一新,雪白雪白的油光滑亮。鍋臺外再放一塊木板子,用以切菜做飯之用,木板子下面不大不小植入一個鼓風(fēng)的木式風(fēng)箱。離灶臺的不遠處立著一個黑亮黑亮的足有一米三四高大瓷甕,瓷甕里面裝滿了母親每天早晨從河里挑來的水。記憶當(dāng)中的瓷甕在母親的不斷搽摸下,未曾有過叨叨水滴,一直都是明明亮亮的,甚至小時候還用它作鏡子,照自己的面貌。
鍋灶的直接足有一米五多,成年人兩個胳膊圈起來都難以抱住。西北的農(nóng)村我想都應(yīng)該是這樣的大鍋灶,至少村子里的百十來戶人家都是這樣的大鍋灶,原因很簡單,一是那個時候家里人多,平時都以燴菜為主,所以需要大鍋滿足其做飯需要;二是家里基本都養(yǎng)大豬,少則一口,多則兩三口,平時需要給在鍋里給豬烘豬食,也需要大鍋。
灶臺上的煙囪穿過屋頂,矗立空中,做飯時升起的裊裊炊煙,別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味。

  一方土灶臺,是母親的舞臺。母親用她粗糙的手,奏響鍋碗瓢盆,吟唱油鹽柴米。從艱難里熬煎出營養(yǎng),把貧困蒸煮出滋味,將辛酸烹調(diào)出香甜,用節(jié)儉清燉出甘鮮。

無論刮風(fēng)下雨,還是夏忙冬閑的日子,母親都圍著她的土灶臺,像戰(zhàn)士守著陣地。生火、燒水、煮飯,這些活兒在我們酣夢正甜的時候就已經(jīng)完成了,每當(dāng)我們睜開惺忪的睡眼,映入眼簾的總是母親在土灶臺前忙碌的身影,于是我們便在那灶膛噼啪的柴火燃燒聲和鍋碗瓢盆叮當(dāng)?shù)淖矒袈曋猩熘鴳醒?,慢條斯理地從被窩里探出腦袋和身子,一家人便在裊裊炊煙升起的時候,拉開了新一天生活的帷幕。
黃昏,夕陽西下,倦鳥歸巢。母親高高地挽起袖子,坐在小板凳上點燃一小撮引火柴,小心翼翼地送進灶膛里,一邊添柴,一邊拉風(fēng)匣吹火。偶有一股濃煙從灶內(nèi)躥出來,整個灶房都被濃煙籠罩著,母親被熏得直流淚,嗆得直咳嗽。
而此時的我,走出學(xué)校,親吻著故鄉(xiāng)的泥土,眺望著炊煙下的村莊,循著那縷縷炊煙,沿著蜿蜒的黃土路,推開了老家熟稔的柴門。蹲坐在廚房老灶臺前,一手拉著風(fēng)箱桿,一手往灶膛里添柴火的母親,看到我回來,臉上的每一道褶皺間便充滿了溫馨的笑意。

  我一直都不喜歡做家務(wù),鍋灶給我最深刻的就是母親做飯,我?guī)椭鸁?。一遍拉著風(fēng)箱、一遍拾掇柴火往灶火里放,母親則邊揉面,邊小心翼翼的觀察著我放的柴火,生怕放多。不時叮嚀道:“少放點,別放滿了,看火撲出來了……”

母親的話還沒落下,烘烘……,一長溜火焰直冒而出,我則本能地把頭躲閃在一邊,母親則關(guān)切地問道:“沒燒著吧!沒燒著吧!”
這時,鍋里的稀粥也滾了,母親則說:“玩你的去吧!我自己燒”。
母親蹲下身,開始吧嗒吧嗒……的抽拉風(fēng)箱。母親抽拉風(fēng)箱的聲音很好聽,不緊不慢,吧噠噠噠的聲音聽起來是那么的有韻律,像一首老歌,伴隨著粥香飄出了屋外,飄進了我的心里。偶爾一竄一竄的煙火猶如母親生命里歲月的光華在閃爍,像布滿了天空的明星一樣,映亮了我的人生年輪,點燃了我生命之中滾滾熱燙的拳拳之心。
揭開鍋蓋,會飄起一屋子的蒸汽。鍋蓋的松木香、飯的清香,彌漫在空氣里,幸福便次第涌上來。一家人圍著飯桌吃起了晚飯。盛一碗熱騰騰的噴香米飯,夾一塊香氣四溢的臘肉,添一勺又香又脆的豆豆,一頓狼吞虎咽,粗茶淡飯也吃得津津有味。母親是用眼睛來吃的,她總是用圍裙把雙手揩干,臉上掛著滿足的微笑,等到我們風(fēng)卷殘云、杯盤狼藉時才匆匆扒拉起晚飯。
也許,在母親的心理,鍋灶早已成了他們一份深深的愛,一份熾熱的情。這種情與愛的交織雖然沒有海誓山盟的熾熱,沒有??菔癄€的浪漫,卻早已融進了她的血液之中,平緩的流淌著,不驚不擾、不憂不愁,緩緩流向了那個不知名的港灣,卻溫暖了我們的身心地方——家。
灶臺,詮釋了母親對家的愛,一個永遠的夢想,一份永遠不了的兒女情。

  老鍋灶最忙乎時候,就是快過年的時候,這個時候也是孩子們最開心的時候,進了臘月,最讓人難忘的就是家里殺豬。 這時候, 大鍋灶更是它一顯身手的時候。天朦朦亮,母親起來就開始收拾東西,打碳,往鍋里填水。母親一邊燒水,一邊嘴里嘟囔著話語,看起來很似舍不得的樣子。

一會兒,家里便來了前幾天就說好的殺豬人,幫忙的,母親拍拍身上的秸稈,把豬從豬圈里引出來,豬似乎也感覺到了危險的存在,遲遲不肯出來,母親則會三步撒點面、兩步放點豬食,用手不斷的撓著豬,一會兒便爬在哪里呼呼地喘著氣,熟練的殺豬師傅用繩子一套豬頭,幾個人便三下五除二把豬摁在下面……
大人們殺完豬以后,母親則會迅速地在鍋里炒幾個菜給喝酒之人下菜,之后,大人們便在炕上肆無忌憚地開始喝。你來我往,我來你往,一直持續(xù)到夜幕降臨,星星閃爍。
接著,從臘月二十開始,鍋灶更是忙乎,今天炸油餅、炸麻花、后天壓面粉,在母親勤勞的雙手下,通過鍋灶,源源不斷的美味佳肴不斷的呈現(xiàn)在我們面前,暖暖的熱流通過鍋灶溫暖了硬硬的土炕,我們的身心在暖暖的土炕上不曾疲憊。
老灶做的飯菜十分可口,如蒸的饅頭、煮的稀飯、漲的蛋、攤的餅,有一種特殊的口感,是一般飯店尋不到的。特別是煮飯時,鍋中的鍋巴,嚼在嘴中既脆又香。每次飯后,大家都搶鍋巴吃,鬧得廚房一團糟。土灶做出的飯菜如此美味,主要是底火足?! ?/div>
老灶臺見證著母親的故事。三尺灶臺成了她的領(lǐng)地,一日三餐,日復(fù)一日,月復(fù)一月,年復(fù)一年,苦中有樂,累中帶甜。炊煙熏黑了母親的臉頰,青絲熏成了白發(fā)。她用汗水去澆灌每一個日子,在粗茶淡飯中塑造兒女們質(zhì)樸的風(fēng)骨、勤勞的品格。
這是鍋灶嗎?這分明就是母親那厚實如鍋沉甸甸的愛?。?/div>

  時光如水,時代在變遷。煤氣、電器幾乎把老灶臺取而代之,灶臺也只能躲在墻角孤零零地佇立,冰冷的灶臺被歲月這把魔劍刺得斑駁不堪,并成為被遺忘的角落。然而,老灶臺離我們越來越遠。我們的家園,被種上了茂密的鋼筋水泥。柴火垛越來越少,煤氣灶越來越多。高壓鍋電飯煲們很是矯情,它們志得意滿的神態(tài),讓我們一天天失去味覺,我們早年骨子里老灶臺沉淀的鐵質(zhì),說不定哪天就和臭汗一起揮發(fā)得一干二凈。

“人間煙火鍋灶始”。我偏執(zhí)地斷定,無上美味在民間。故鄉(xiāng)的黃昏是靜謐的,一聲悠長的牛哞,使時光變得更加飄忽而緩慢。鍋如佛,端坐在火的蓮花之上,灶里飛出幾顆火星,濺成西天的霞光。院里的雞們總是那么不緊不慢地刨食。站在屋檐下的鐮刀,手搭涼棚,眺望田野,鐮把平滑細致,被汗珠打磨得均衡合手,那種形狀叫完美。
鄉(xiāng)村此時獨有的氣息,任誰聞過一回也忘不了。刺鼻的牛糞和嗆眼的灶煙相糾纏,干草的味道和熱炕上的餿臭相交織。河里新汲的水,無色也無味,倒在鍋里一燒,就有了一絲絲甘甜。這種氣息不可言傳,它是酵母,揉和著每一個貧瘠的日子,放在鍋里一蒸,便是飽滿燦爛的白面饃饃。這白饃,嚼在口里,全身沒有一處毛孔不熨帖;咽到肚里,就是無邊無際的舒坦。
一方老灶臺,早晨煮熱一輪太陽,晚上燒開一瓢瓢月光。熬冬為夏,蒸春為秋,一口遍嘗世間炎涼,是我們一生的念想和依靠。
(注:文中圖片均來自網(wǎng)絡(luò)。)


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