餐飲業(yè)屬完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)，2017年餐飲業(yè)總營(yíng)收近4萬(wàn)億人民幣，每年仍以10%以上的速度前進(jìn)，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)6萬(wàn)億規(guī)模。
在其它行業(yè)不景氣的情況下，這些亮眼的數(shù)據(jù)足以讓各路人馬趨之若鶩。本來(lái)餐飲行業(yè)入門(mén)就低，進(jìn)入的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)更加激列。一些堅(jiān)守多年的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)日子就有些不好過(guò)了。過(guò)了多年的安穩(wěn)日子，突然第二天醒來(lái)發(fā)現(xiàn)之前搞互聯(lián)網(wǎng)的小王就在自家隔壁弄了一家餐廳。裝修與眾不同，看起來(lái)有點(diǎn)古怪，居然生意非?；鸨媸强床幻靼?。
象這種現(xiàn)象，其實(shí)每天都在發(fā)生。各種希奇古怪的玩法層出不窮。不多久，對(duì)面又新出來(lái)一家，玩法又不同，眼看自己的勢(shì)力范圍被一一瓜分。該怎么辦？畢竟做了多年，也賺了些錢(qián)。俗話(huà)說(shuō)，瘦死的駱駝比馬大。是該醒醒了，再陶醉在從前的夢(mèng)里已不現(xiàn)實(shí)，臥榻之側(cè)企容他人胡來(lái)。
做為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，步伐已顯蹣跚。改變從自己做起，不變只有等死，變還有機(jī)會(huì)活。
時(shí)代已不同了，現(xiàn)在的消費(fèi)人群大多是80、90后和00后，他們是互聯(lián)網(wǎng)的新生代。消費(fèi)觀念更趨時(shí)尚和個(gè)性化，只有不斷變化更新，抓住他們的痛點(diǎn)，才有機(jī)會(huì)生存?，F(xiàn)在的餐飲不再是以吃飽為主要需求，消費(fèi)者更喜歡選擇那些菜品新奇、環(huán)境舒適、服務(wù)個(gè)性化的餐廳。社交媒體的興起，很多年輕人都愛(ài)拍一些自己喜歡的餐廳或美食發(fā)布在朋友圈。越是特別有個(gè)性的餐廳越受到青睞，一件看似不起眼的事件在新媒體上大量發(fā)酵，引發(fā)核聚變，讓一家不知名的餐廳迅速竄紅網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)生意爆棚。這樣的事每天都在發(fā)生。
作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，不能再固步自封。一定要靜下心來(lái)多思考接下來(lái)該怎么走。多出去看看、學(xué)習(xí)、了解餐飲行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，再結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)整，走出一條更具特色的發(fā)展之路！
本文僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎網(wǎng)友關(guān)注點(diǎn)評(píng)，共同探討餐飲那些事兒！
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