中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會日前發(fā)布的《2016~2017年度團餐發(fā)展報告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團餐企業(yè)總營業(yè)收入185億，較上年增長21.71%，估測整個團餐行業(yè)整體營業(yè)收入增長近30%，團餐市場成為餐飲業(yè)黑馬。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2016年全國團餐百強企業(yè)總銷售額達(dá)到了601億元,比2015年的440億元增長了36%。相關(guān)調(diào)查顯示，團餐消費者以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比最高。業(yè)內(nèi)人士表示，團餐消費將向社區(qū)化、日?；?、送餐化拓展。
相關(guān)資料還顯示，伴隨著消費升級，餐飲業(yè)整體將會朝著兩個方面發(fā)展，一種是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化、社交化的消費需求;另一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，滿足快速化、便捷化的消費需求?！吧a(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的模式在2017年有了新的發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士表示，2017年，隨著消費市場的年輕化、新技術(shù)的全面導(dǎo)入，由分散到集中，由粗放到集約，由共性到個性，由守成到創(chuàng)新，具有互聯(lián)網(wǎng)時代特征的新餐飲已經(jīng)形成，以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結(jié)合，催生餐飲跨界新模式。
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