紫色西蘭花里還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。紫色西蘭花里還含有一種特殊物質(zhì)，叫花青素，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，花青素具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的作用?；ㄇ嗨貙τ谘河辛己玫谋＝∽饔?，而且極其容易被人體吸收，效果不可小視。
卷心菜具有強(qiáng)抗氧化活性的異硫氰酸鹽，以及稀有的維生素U和維生素K。這些維生素保護(hù)血管黏膜，加速血液循環(huán)，讓血管更加堅固、有彈性。
青椒含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，可以有效防止血液凝固，另外還有葉綠素，可有效清除血液中含有的毒素。
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