孩子很喜歡吃雞蛋灌餅，在學(xué)校附近有賣，然則放假了，天太熱，也不想跑那么遠(yuǎn)去買(mǎi)，就揣摩著本身在家做。
搜索了一些教程，試著做了幾次，逐步改進(jìn)，終究做出滿足的雞蛋灌餅了。內(nèi)心自得洋洋，很有成就感。在此寫(xiě)下做法，與諸位分享。
起首，把兩勺面放盆里攤開(kāi)。用筷子整潔下，分紅兩半，一半加熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，另外一半加涼水?dāng)嚢璩尚鯛?。然后再把它們稠濁揉成面團(tuán)。
面團(tuán)揉好后，靜置一會(huì)兒，醒醒面。趁這會(huì)時(shí)候，把其他的預(yù)備任務(wù)做好。從實(shí)際中得出，要想雞蛋灌餅起泡，要用油酥。油酥做法簡(jiǎn)單，一次可以做多點(diǎn)，放冰箱里備用。下次做灌餅時(shí)，就省去了做油酥的工夫。
把一勺面放碗里，加點(diǎn)鹽，放點(diǎn)十三香，攪拌平均。鍋里放一點(diǎn)油燒熱。然后把油垂垂倒進(jìn)碗里，邊倒邊攪拌平均。
把雞蛋磕開(kāi)到一個(gè)隨便傾倒的容器內(nèi)。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打散備用。
最好能放點(diǎn)切碎的小蔥，增香減色。因?yàn)楹⒆硬粣?ài)好吃蔥，我就沒(méi)預(yù)備。
預(yù)備任務(wù)做好后，把面團(tuán)再揉一揉，分幾等份。
再揉成條狀，壓扁，搟成片裝。抹上油酥，卷起來(lái)。豎起，壓扁，搟成薄餅。
鍋里放油燒熱。
翻個(gè)面后，就鼓泡了。用筷子挑開(kāi)，把蛋液倒出來(lái)。再翻個(gè)面煎一會(huì)。等兩面都焦黃，一個(gè)雞蛋灌餅就做好了。
熟練后，基本20分鐘左右就可以做3 4人的早餐了，孩子吃飯很挑，但是很喜歡我做的雞蛋灌餅，一次可以吃兩個(gè)呢！真的很有成就感。
我的一點(diǎn)小經(jīng)歷：
利用醒面的時(shí)間，可以把豆?jié){打上。等餅煎好，豆?jié){也打好了。
油酥一次多做些放冰箱里，每天可以節(jié)約一點(diǎn)工夫。
雞蛋灌餅標(biāo)配生菜，但也能夠卷黃瓜，土豆絲，可以蘸豆瓣醬，蘸番茄醬，麻汁醬等等。隨心所欲，百無(wú)忌諱。
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