做豆腐腦就這么簡單!從泡豆子開始做法步驟!
1. 豆子加水泡發(fā)(水是分量外的),如果是夏天天氣比較炎熱,需要中途換水或者放在冰箱冷藏層泡發(fā)
2.泡好的豆子加1000g清水,用原汁機打成豆?jié){(打兩遍會比較濃郁,不過會有一些渣跟著出來,所以要用濾網(wǎng)或者紗布過濾一次)
3.先往深鍋里倒入2/3的豆?jié){,(中火)煮開的時候會發(fā)現(xiàn)豆?jié){不停地冒上來啊快要溢鍋了怎么辦?。?!把留出的1/3豆?jié){陸續(xù)倒進去,立馬消泡了吧~
4.這時候就轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮開后再煮個5分鐘以去豆腥味,關(guān)火。(濃的豆?jié){關(guān)火后會在表面結(jié)一層腐竹,甚至鍋壁上還有一層豆?jié){鍋巴,通常我都是當場吃掉了,豆香濃郁的咧~)
5. 豆?jié){關(guān)火之后調(diào)內(nèi)酯:2.5g葡萄糖酸內(nèi)酯加20g冷水化開就好了。
6. 麻利地把豆?jié){沖到裝有調(diào)好的內(nèi)酯的容器里,加蓋悶10分鐘………
7. 成功?。?!
8. 你們吃豆腐腦到底是甜口還是咸口的???反正我覺得跟姜汁紅糖配起來,絕對是真愛的感覺啦~~~
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