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豆腐腦沒做成功？看看以下幾點是否注意到了

1，豆?jié){濃度不夠。家用豆?jié){機一般一杯豆子70克，倒水到刻度1500-1800克，再加上濾渣，這個濃度是不夠的，所以豆子必須要多加，最好量杯140克干豆。如果太稀，加再多內(nèi)酯都做不成豆腐。

2.內(nèi)酯量不夠。內(nèi)酯加量過少，同樣無法讓過多蛋白質(zhì)聚合?？梢赃m當(dāng)多加內(nèi)酯，足量了，豆腐腦就成了，過量了豆腐腦就發(fā)酸了。這個是判斷標準

3，豆?jié){不是在保溫情況下點鹵的。溫度太低，內(nèi)酯不容易把大豆蛋白聚合一起，故而很難成功

4，豆渣太粗。豆?jié){機時間久了，打出的豆子細度比較差，說明顆粒很大，也很難成功，一般做豆腐的，都是電磨。能將豆子磨的很細才點鹵