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重慶米線在重慶的傳統(tǒng)飲食地位上一直處于非常尷尬的地位，上有重慶火鍋，下有重慶小面，而名氣更不及鄰省的云南過橋米線知名度高。2014年，由重慶香香投資咨詢有限公司原創(chuàng)推出的重慶香香火鍋米線，傳承重慶火鍋百年技藝精髓，大膽嘗試并經(jīng)百煉而調(diào)配出全新的麻辣鮮香配方，奇思妙想、另辟蹊徑的將重慶火鍋美味用于米線，裂變性的跨界結(jié)合創(chuàng)新，在吃出重慶地道火鍋美味的同時又保證健康營養(yǎng)，香香米線江北小苑店一開業(yè)，就在重慶火鍋界和中國米線界引起了一遍又一遍的尖聲驚叫、贊嘆和恐懼。
重慶香香火鍋米線，既傳承碼頭麻辣文化，又跨界結(jié)合破繭出新，更代表著美食吃法和口味的都市新風尚。重慶香香火鍋米線因其包容性、吸納性、整合性的特征以及都市化、時尚化、主流化的風格，給重慶火鍋行業(yè)帶來了裂變性的創(chuàng)新和里程碑式的突破。
對消費者來說，饞火鍋的味了，解饞變得更容易。一個人、時間緊、易上火等因素讓想吃火鍋的望而卻步，一碗純正重慶火鍋味的香香米線配上毛肚或鴨腸或酥肉等經(jīng)典火鍋食材，一個人的動力就足夠、一刻鐘就能搞定，說吃就吃還能天天吃。重慶香香火鍋米線現(xiàn)已成為重慶城的新寵，不論身份階層，均能從中享受到火鍋帶給人們麻辣鮮香的滿足，食客無不驚嘆：火鍋原來可以這樣吃，米線終于換味道了。而正是這種來自于不同階層的共同喜愛，讓重慶香香火鍋米線迅速成為山城新一代人氣美食名片。
對重慶火鍋行業(yè)來說，要讓全世界更多的人都能享受到重慶火鍋的美味，勢必需要突破傳統(tǒng)，越小的物理結(jié)構(gòu)越能全面浸透，而火鍋米線對于火鍋而言就是變小的因子，更具有浸透力，不但可以更快速，而且可以更深入、更廣闊，這是一種旺盛而持久的生命力！2014年1月23日，重慶火鍋協(xié)會正式將“申請重慶火鍋為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”作為主要任務，火鍋申遺除了對自身文化和發(fā)展進行保護和傳承外，也是將擁有悠久歷史的重慶火鍋，傳向世界的重要手段，而重慶香香火鍋米線無疑為此提供了新的巨大的助推力。
重慶香香火鍋米線表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性和包容性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風情上，香香重慶火鍋米線呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
重慶香香火鍋米線秉承了重慶人的直率、熱情性格，使其很容易受到喜愛，也因此它具有很大的普及性。香香重慶火鍋米線源于重慶火鍋，而重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂。無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是很多同行望塵莫及的。作為一種美食，重慶香香火鍋米線已成為重慶美食二十一世紀的新驕傲和城市名片。
重慶香香火鍋米線選用的餐具，是大大的青花土瓷碗，碗內(nèi)湯寬而食材豐富，呈海納百川、有容乃大之勢，若客人喝湯則需要雙手抱碗又呈氣吞山河之勢，有氣勢，此碗可謂真“腕”。
其次，這個“大腕”說的是無法用形容詞去形容的無限大的市場和產(chǎn)業(yè)。一碗香香火鍋米線，它之所以消費市場超級大，是因為它集火鍋美味和快速享用于一體的特殊性，令其“霸占”了國家GDP重要組成之餐飲市場下的重慶火鍋和中式快餐兩大產(chǎn)業(yè)，這一現(xiàn)象可以說在整個餐飲界極其少見，難怪是一朵亮麗的奇葩。
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