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等夏天那一撥妖艷貨色折騰夠了，秋日的無花果，如一股清流般出現(xiàn)。撥開低調(diào)的皮，里面的果肉鮮亮、綿軟，帶著屬于秋天的淡淡香甜。

無花果真的“無花”嗎？當(dāng)然不是。超級(jí)mini的小白花們都在內(nèi)部綻放，只有對半剖開才能看到這些簇?fù)碓谝黄鸬摹半[頭花絮”。

那才是真正的，嬌羞又軟萌的粉紅少女心呀。

① 無花果的「少女名片」

② 為什么要吃無花果？

③ 無花果料理靈感指南

01

無花果的「少女名片」

\ 無花果是什么來頭？ /

無花果，蕁麻目，?？疲延?000年栽培歷史。曾經(jīng)是地中海文明的象征，西漢時(shí)由波斯人引入中國。主要生長于一些熱帶和溫帶的地方。

目前已知有八百個(gè)品種，單是中國就有600多個(gè)品種。果實(shí)呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由黃蜂傳播。

\ 如何買到好吃的無花果？ /

無花果可以按皮的顏色來分類，分紫皮、黃皮、綠皮等，營養(yǎng)價(jià)值沒有太大差別，但口感會(huì)有差別。綠皮口感最好，也是目前最受歡迎的。 

另外，無花果是分秋果和春果的。春果個(gè)頭大，不太甜，7月上市，嘗鮮即可。秋果小小的，香甜軟糯，才是最佳選擇，上市時(shí)間約在8月底到11月中旬。

下面，就來說說具體怎么挑選無花果：

③ 看尾部，確保新鮮：無花果的尾部是開著的，如果口開得太大，就很容易受到灰塵、細(xì)菌的污染。所以選口小一點(diǎn)的會(huì)更有保障。另外，買回?zé)o花果后，不要洗，直接放進(jìn)保鮮袋放在冰箱里，大概能保存15天。

02

為什么要吃無花果？

① 健脾消食，潤腸通便：無花果含檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶等，能助消化，促食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的功效。

② 降血脂，降血壓：無花果中的脂肪酶、水解酶等有降低和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓，預(yù)防冠心病的作用。

③ 利咽消腫：無花果中含有檸檬酸、丙乙酸、奎寧酸等，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

④ 補(bǔ)充營養(yǎng)：無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

⑤ 防癌抗癌：未成熟果實(shí)的乳漿中，含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中，可提取一種芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用。

03

無花果烹飪靈感指南

無花果嬌嫩易腐，除了盡快享用鮮果，也可用來烹飪各式料理，生熟冷熱甜咸干鮮，搭披薩、綴甜點(diǎn)、熬做醬、烤成干……可塑性驚人。

尤其是當(dāng)無花果烤熟后，會(huì)從果肉里滲出蜜汁來，討喜的清甜滋味也變得更加濃厚。這種甜味非常適合入菜，有厚度，又很柔和。

當(dāng)然，顏值高也是很多美食博主偏愛無花果的理由，之前沒注意到？不妨再去翻翻看，無花果的出境率真的是炒~雞~高~

RECIPE 01

無花果脆片

recipe & pic | beautifulpicturesofhealthyfood

- 食材 -

無花果.....適量

  - 做法 -

烤箱預(yù)熱至210℃，無花果切薄片，均勻碼在墊烤紙的烤盤中，210℃烤5-10分鐘至無花果完全變干，冷卻后即可享用。

RECIPE 02

無花果醬

- 食材 -

無花果……900g

砂糖……1杯

蜂蜜……1/2杯

檸檬汁……1.5杯

香草精……1茶匙

  - 做法 -

① 無花果、蜂蜜、檸檬汁倒入平底鍋中高火加熱，攪拌均勻。沸騰后，轉(zhuǎn)中火煮50-60分鐘至濃稠，期間要經(jīng)常攪拌。

② 關(guān)火后，加入香草精攪拌均勻，待其徹底冷卻，裝入罐中冷藏即可。

RECIPE 03

無花果開放三明治

- 食材 -

面包……4片

山羊奶酪……100g

無花果……5個(gè)

新鮮迷迭香碎……1-2茶匙

  - 做法 -

① 面包用面包機(jī)或烤箱烤脆。

② 涂抹上山羊奶酪，再鋪無花果片、撒迷迭香碎即可?？梢愿鶕?jù)口味淋少許蜂蜜。

RECIPE 04

無花果塔 

- 食材 -

塔皮
核桃.....?杯

杏仁.....?杯

椰粉.....2湯匙

亞麻籽.....2湯匙

無花果干.....?杯

去核椰棗.....?杯

水.....?湯匙

肉桂.....?茶匙

香草椰子腰果奶油
腰果.....?杯（浸泡過夜）
椰漿.....?杯

椰粉.....?杯

楓糖漿.....2湯匙

香草精.....?茶匙

  - 做法 -

① 將所有食材放入料理機(jī)中，攪拌充分至手指可以輕輕壓下去的稠度，裝盤包上保鮮膜。
② 包上錫紙，小心用鏟子背面壓實(shí)，至非常平整后放進(jìn)冰箱，塔皮準(zhǔn)備完成。
③ 腰果放入料理機(jī)，慢慢加入椰漿、楓糖漿、香草精，攪打順滑，最后加入椰粉混合均勻。
④ 拿出冰箱中的塔皮，并鋪上香草椰子腰果奶油，放回冰箱冷藏2小時(shí)。
⑤ 最后，用新鮮的無花果裝飾點(diǎn)綴，用鋒利的刀小心切開即可。

RECIPE 05

無花果披薩

- 食材 -

 面團(tuán)：
溫水.....1.5杯
活性干酵母.....2.5茶匙

砂糖.....1茶匙

粗鹽.....2茶匙

橄欖油.....2湯匙

面包粉.....4杯

披薩：
橄欖油.....1-2湯匙
新鮮芝士塊.....250g

無花果小塊.....5-6顆

鹽和胡椒粉.....適量
圣丹尼爾火腿.....10片
意大利香脂醋.....2-3湯匙

  - 做法 -

面團(tuán)

①水、酵母、糖、鹽和橄欖油放入面包機(jī)中攪拌十分鐘，至酵母出現(xiàn)泡沫。
②逐步加入面粉，調(diào)低轉(zhuǎn)速，面粉都加入后調(diào)高轉(zhuǎn)速攪打10分鐘，取出團(tuán)成面團(tuán)。
③面盆內(nèi)涂油，放入面團(tuán)，再給面團(tuán)涂油，覆蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

④面團(tuán)揉成兩個(gè)球，使用其中一個(gè)，另一個(gè)可以冷凍保存一個(gè)月。

烤披薩

①將面團(tuán)桿成約8英寸的圓，然后用手指慢慢捏至14英寸，涂一層橄欖油，鋪上芝士片和無花果片，用鹽和胡椒粉調(diào)味。
②烤箱220℃烤15-20分鐘至芝士溶化、無花果出汁、餅皮金黃。取出披薩，碼上火腿片，淋少許意大利香脂醋即可。

一個(gè)真相：我們小時(shí)候吃的無花果干

有很多是蘿卜絲冒充的，凹~