俗話說(shuō)“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”，中國(guó)人對(duì)餃子的喜愛(ài)從各種節(jié)日節(jié)氣的必吃美食就能看得出來(lái)。餃子能有如此重要的地位，除了好吃還因?yàn)樗N(yùn)含的豐富人生哲理吧，餃子因?yàn)轲W料的不同而衍生出各式各樣的味道，正如人生百味，需要切實(shí)的品嘗與感受，才能獲得豁達(dá)而瀟灑的人生。那么，今天就來(lái)吃餃子好啦。咸魚(yú)百科知識(shí)
【三色三味火鍋水餃】
豬肉小白菜水餃
主料：豬肉餡兒200克，小白菜一小捆，蝦皮適量
輔料：蔥姜末，料酒，生抽醬油，黃豆醬油，鹽，白胡椒粉，鹽，香油
做法：
1、豬肉餡兒放入盆中，加入料酒15克，蔥姜末適量，生抽醬油20克，黃豆醬油20克，白胡胡椒粉1克，鹽適量添加，少量的清水，向一個(gè)方向攪拌上勁后倒入10克左右的香油拌勻備用；
2、小白菜洗凈控干水分，座鍋燒開(kāi)水放入小白菜焯水兩分鐘左右，撈出過(guò)涼控干水分后用刀剁碎，放入紗布中擠干，將擠出的蔬菜汁放入盆中備用。擠干水分的小白菜跟肉餡兒放在一起，再放入適量炸熟的蝦皮攪拌均勻。這樣豬肉小白菜餡兒就做好了。
素什錦水餃
主料：菠菜一小捆，胡蘿卜一根，香菇四朵，雞蛋兩個(gè)，蝦皮一小把。
輔料：料酒，生抽醬油，蔥姜末，鹽，香油
做法：
1、菠菜洗凈控干水分，座鍋燒開(kāi)水放入菠菜焯水一分鐘撈出過(guò)涼，用刀剁碎放入紗布中擠出多余的水分，擠出的蔬菜汁跟剛才的小白菜汁放在一起備用，菠菜放入另外一個(gè)盆中；
2、胡蘿卜去皮洗凈擦成絲后，再用刀剁碎放入紗布中擠出胡蘿卜汁，將胡蘿卜跟菠菜放在一起，胡蘿卜汁放在另一個(gè)盆中；
3、香菇切碎跟菠菜放在一起，兩個(gè)雞蛋炒散，蝦皮炸熟后切碎跟所有食材放在一起，再加入蔥姜沫，料酒10克，生抽醬油10克，香油10克，鹽3克左右拌勻。這樣素什錦水餃餡兒也做好了。
黃瓜鮮蝦餡兒水餃
主料：海白蝦250克，黃瓜一根，肥豬肉餡兒50克左右
輔料：蔥姜末，料酒，生抽醬油，鹽，香油，淀粉
做法：
1、海白蝦去皮去蝦線后，加入50克干淀粉和少量清水抓洗兩分鐘后洗凈備，用刀剁碎放入盆中，肥肉餡兒放入盆中，加入蔥姜末，料酒15克，生抽醬油15克，鹽適量添加，向一個(gè)方向攪拌上勁備用；
2、黃瓜擦成絲后再用刀剁碎放入紗布中擠出水分，將擠出的黃瓜汁跟菠菜汁放在一起，處理好的黃瓜放入盆中加入10克左右的香油拌勻備用，這樣黃瓜鮮蝦餡兒也做好了。
餡料準(zhǔn)備好了，下面我們開(kāi)始和面嘍，綠色蔬菜汁放入大概300克面粉和成面團(tuán)，胡蘿卜汁放入200克左右的面粉和成面團(tuán)，再和一個(gè)200克左右的白面團(tuán)，醒發(fā)40分鐘左右就可以開(kāi)始包餃子了。
吃餃子講究吃燙嘴燙心的，所以今天我們就用臻米電火鍋煮餃子，吃10個(gè)煮10個(gè)，先用大火，開(kāi)鍋以后轉(zhuǎn)中火，餃子煮熟后，點(diǎn)一下臻米升降火鍋升降鍵，餃子根本不用漏勺來(lái)?yè)?，托盤升起就可以直接用筷子夾到餃子，真是很方便。每次孩子不好好吃飯的時(shí)候，就做這種餃子給他，每次都搶著吃。
小貼士：
1、由于今天我們要用蔬菜汁和面所以不能先和面只能先做餡兒，等待醒面的過(guò)程，最好將做好的餡兒先放入冰箱冷藏以免變質(zhì)；
2、用蔬菜汁和面不僅使餃子漂亮，而且蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失，一舉兩得。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。
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