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- 食材 -

羊排......200g

橄欖油......40ml

蒜瓣......2個(gè)

紅辣椒粉......15g

面包屑......適量

鹽......適量

黑胡椒粉......適量

- 做法 -

① 烤箱預(yù)熱232℃。

② 剔除羊肉多余脂肪；將橄欖油、蒜瓣、紅辣椒粉、鹽、黑胡椒混合打勻，放入面包屑，攪勻，均勻涂抹在羊肉表面，撒上適量鹽及黑胡椒，烤20分鐘即可。

- 食材 -

羊排......200g

橄欖油......30ml

鹽......2.5g

百里香......16g

牛至......16g

龍蒿......16g

粗鹽......適量

第戎芥末醬......48g

- 做法 -

① 烤箱預(yù)熱190℃。

② 將第戎芥末醬、百里香、牛至、龍蒿混合均勻，成醬備用。

③ 在羊肉表面劃十字刀形，撒上鹽及黑胡椒粉，中火雙面各煎5分鐘，羊肉兩側(cè)各煎2分鐘，微焦即可。

④ 將②刷在羊排上，烤25分鐘即可，取出切片，搭配面包、沙拉風(fēng)味更佳。

- 食材 -

羊肩肉......1587g

蒜末......適量

彩椒......適量

辣椒粉......12g

番茄......適量

洋蔥碎......適量

歐芹碎......32g

月桂葉......適量

迷迭香......適量

紅酒......160ml

白葡萄酒......60ml

雞湯......160ml

橄欖油......32ml

鹽......適量

黑胡椒粉......適量

- 做法 -

① 羊肉切塊，將蒜末、迷迭香、白葡萄酒混合成腌料，腌制羊肉塊3個(gè)小時(shí)。

② 瀝干肉，除去腌料，用紙擦干。

③ 中火煎羊肉塊雙面各10分鐘，待羊肉變色后加入鹽調(diào)味，盛出備用。

④ 中火翻炒洋蔥5分鐘，加入蒜末、肉塊、其余配料，中火不帶蓋燉15分鐘；加入雞湯煮至沸騰，調(diào)至小火，燉兩個(gè)小時(shí)，加鹽及黑胡椒調(diào)味即可。

- 食材 -

無(wú)骨羊腿肉......725g

檸檬汁......80ml

紅酒......160ml

蒜瓣......適量

百里香......12g

迷迭香......12g

鹽......適量

黑胡椒粉......適量

- 做法 -

① 烤箱預(yù)熱218℃；將羊肉和其余調(diào)味料裝入塑料袋密封，外用另一個(gè)塑料袋包住，以確保腌制羊肉不漏，冷藏腌制一夜。

② 取出羊肉，仍置于腌料袋內(nèi)，室溫放置2小時(shí)，瀝干羊肉，用紙沾去水分，撒上鹽及黑胡椒粉。

③ 烤20分鐘，降到148℃烤40分鐘，取出靜置30分鐘放涼，切片即可。