這樣的天氣，綠豆可是祛暑神器，但是再好的東西只有一種做法也會膩，綠豆也有很多花樣你知道嗎？
-- 百合綠豆薏米湯 --
by 偏離.于墨爾本.
-- 用料 --
綠豆、薏米、百合、冰糖
-- 做法 --
百合泡發(fā)、綠豆泡一夜、薏米泡一夜；
鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然后轉中火煮至綠豆開花；
倒入泡發(fā)好的百合,煮10分鐘左右；
放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。
-- 小貼士 --
薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多
-- 蜂蜜綠豆冰棒 --
by 方安喆
-- 用料 --
綠豆、冰糖、蜂蜜
-- 做法 --
綠豆浸泡3個小時；
綠豆放入冷水中熬煮，放冰糖，直到滾起綠豆沙；
綠豆湯攤涼，加入蜂蜜調味；
綠豆湯倒入模具，冰凍24小時。
-- 清涼綠豆沙 --
by 風中彩虹
-- 用料 --
綠豆和水的比例 1:8
冰糖 適量
桂花 適量
-- 做法 --
綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開；
煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用；
盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C攪打成豆泥；
將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可；
晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味；
撈出的綠豆皮，很有營養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。
-- 小貼士 --
撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥
還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續(xù)煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻
綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過
-- 綠豆糕 --
by 煙火間
-- 用料 --
綠豆 100克
麻油 40克
細砂糖 50克
麥芽糖 20克
豆沙餡 適量
-- 做法 --
綠豆提前一天浸泡，把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；
去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀；
炒鍋中放入麻油，把綠豆泥放入用小火拌炒均勻；
放入細砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒，要不停的拌炒，以防燒焦鍋底；
最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。
將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用；
像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中，用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴）；
做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳。
-- 小貼士 --
麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類；
因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～
其實這款綠豆糕做起來并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧。
-- 綠豆湯 --
by 80后男人的廚房
解暑神器，涼的熱的都可以！還可以加大米、加小米！
-- 用料 --
綠豆 一大碗
冰糖 適量
水
-- 做法 --
綠豆用涼水泡半個小時這樣，然后洗干凈；
鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好；
煮開后改用中火，當水分快要煮干時，如果發(fā)現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次；
加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開；
加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠。
-- 小貼士 --
綠豆湯放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
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