來源：騰訊大豫網(wǎng)
創(chuàng)業(yè)下午茶：做餐飲要做好自己的菜
大豫創(chuàng)業(yè)2014-11-08 12:46
22餐飲業(yè)不論資排輩，不講老資格，做的不好，就會(huì)被很快淘汰，就會(huì)很快的退出歷史舞臺(tái)。隨著人們消費(fèi)水平以及經(jīng)濟(jì)觀念的轉(zhuǎn)變，鄭州餐飲業(yè)市場發(fā)生了天翻地覆的變化，老字號(hào)的優(yōu)勢越發(fā)蕩然無存，而后起之秀正在越來越?jīng)_擊餐飲的市場，那么全家福是如何在餐飲浪潮的變革沖擊中做的如此優(yōu)秀呢？第八期創(chuàng)業(yè)下午茶嘉賓全家福掌門人尹群女士為你分享她的成功秘訣。
做餐飲餐飲業(yè)你的核心就是你的菜
她是河南第一個(gè)把火鍋從地?cái)傄M(jìn)正規(guī)酒店的人，是第一個(gè)把燴面下到火鍋里，又第一個(gè)把云南煳辣魚引到鄭州，風(fēng)靡大街小巷的全家福酒店掌門人。作為接地氣的平民消費(fèi)，煳辣魚與全家福老菜館的完美搭配使得全家福在餐飲市場競爭中獨(dú)樹一幟，與其他餐飲品牌有著明顯的差異。尹群說做餐飲歸根到底還是要做好吃的菜品 ，要做不一樣的菜品，要做自己的菜品。
20多年來，尹群看似所做甚少，但她研發(fā)配方所做的那一鍋“煳而不焦，辣而不燥”的煳辣魚，卻有著超強(qiáng)的生命力，在改朝換代極快的市場變化中至今堅(jiān)挺存在。
把握機(jī)遇，迎接互聯(lián)網(wǎng)的挑戰(zhàn)
餐飲市場就是一灣池塘的魚，撈魚的人越來越多。做餐飲已經(jīng)不可能像初期那樣隨便開個(gè)小吃店就能火起來，作為傳統(tǒng)行業(yè)的餐飲業(yè)也需要順應(yīng)時(shí)代潮流的發(fā)展需要。國八條政策出來后餐飲的高端消費(fèi)市場受到了很大的沖擊，但是其市場份額依然存在，如何在其定位人群以及市場在占據(jù)一席之地。尹群給出了自己的獨(dú)到之處：1.設(shè)門檻，拉差距。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，從服務(wù)以及菜品方面做一系列的努力。2.打造競爭的錯(cuò)位優(yōu)勢，餐飲業(yè)的最大特色是菜品的類似性，做菜要把握住吃客的心態(tài)，做自己的味道。
餐飲店取名有講究
下午茶活動(dòng)還專門針對(duì)餐飲店的名字展開了熱烈的討論。餐飲老板給餐廳取名字時(shí)都要講究好彩頭，要念著順口便于傳播， 所謂連鎖，就是要連的上鎖得住，讓自己餐飲店的核心產(chǎn)品與自己店的名字有連接。無論是小清新又或者是傳統(tǒng)古樸的名稱一定要是朗朗上口的，這樣消費(fèi)者就會(huì)隨時(shí)不斷的重復(fù)感把店的名字和你自己特色的產(chǎn)品建立自覺的聯(lián)系?？v觀整個(gè)餐飲市場，無論是中餐、西餐還是單店小吃亦或是餐飲連鎖，都有自己的一套獨(dú)特的企業(yè)名稱文化在里面，都有自己的一段故事包藏其中。
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