改良版酸菜魚

更新于：2016-2-10 11:18:44

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改良版酸菜魚的簡介及特色

女兒喜歡吃酸菜魚，但是我們這邊不怎么喜歡嚼到花椒的那種刺激的味道，所以我就在這里面減少了花椒的用量，現(xiàn)在這種口味比較像本地的。

1、草魚一條，把兩邊的骨頭取出來。

2、魚頭先切下來，和骨頭放一起。

3、拿半邊魚用刀斜著片魚。

4、這是片好的魚片。

5、把片好的魚片放入大碗中，從酸菜魚的料包里拿出腌魚料包，撒一大半在魚片里拌勻。

6、剩下的撒到骨頭里拌勻。

7、拿一只雞蛋放入魚片里（也可以只放蛋白，但是為了不浪費，我把整個雞蛋都放進去了），拌勻備用。

8、鍋中放油先炒酸菜。

9、放入泡椒、花椒。

10、放入酸菜魚里面的煮魚料包，炒出香味再放入天然酒釀，生抽、最后放水。

11、水開后熬5分鐘，再放入魚骨頭、頭、煮熟后用大碗盛出來，再放入魚片，魚片一卷起來就表示熟了，把鍋中的魚一起倒在魚骨頭上，上面撒上辣椒粉，淋上熱油，香噴噴的酸菜魚就出鍋了！

魚在取骨頭的時候比較麻煩，如果是新手的話，最好在買的時候叫老板幫忙取出來，自己回來片魚片就簡單多了，不然一條魚取完了骨頭就沒剩下多少肉了。

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