1、雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊

2、開水下鍋煮，加些料酒和姜片，煮10－15分鐘。

3、撈出過冷水，最后在水龍頭下用流水沖洗（太浪費了），去除表面的膠質(zhì)。

4、用少量開水將泡椒、花椒先泡好，并放涼。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、鹽調(diào)味。（我買的沒有泡淑水，就自己加白醋和糖調(diào)制到你喜歡的口味）

5、將涼好的雞爪加入，放進保鮮盒，冰箱冷藏。12小時以上。中間可以翻動，使之浸泡均勻。