紅橘粉蒸牛蛙的做法詳細步驟

1. 將牛蛙宰殺后洗凈，切塊；
2. 紅橘用刀于1/3處雕成齒形后取下成蓋，掏出橘瓣另用；
3. 紅苕切成1.5厘米見方的丁待用；
4. 郫縣豆瓣剁細，加入所有姜米、鹽、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉調勻，再放入牛蛙及紅苕拌勻；
5. 上籠蒸熟后舀入紅橘殼內；
6. 再上籠蒸約5～6分鐘，取出裝盤，盤邊點綴香菜即成。

紅橘粉蒸牛蛙的做法小貼士

制作要訣：
1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2. 牛蛙、紅苕在橘殼內蒸制時間不宜長，否則橘殼會變形。
健康提示：
1. 橘皮內含橙皮甙、檸檬酸及檸檬烯等營養(yǎng)素，具有防癌功效；
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的營養(yǎng)佳品，合烹成菜后營養(yǎng)全面合理均衡。
食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。


橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）

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