素櫻桃肉的制作材料：
主料：甘薯500克
調料：豬油（煉制）50克,鹽2克,冰糖80克
素櫻桃肉的特色：
此為江南風味素菜，顏色櫻紅，軟糯香甜，素席壓桌，兼作甜點。
素櫻桃肉的做法：
1. 紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進皮為度；
2. 冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。
素櫻桃肉的制作要訣：
1. 制紅薯圓時可用專用模具成型；
2. 炸薯圓時油溫宜控制在五成，炸以前，可稍加食鹽腌漬；
3. 宜選紅心紅薯，成菜形色皆似櫻桃，幾可亂真；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
食物相克
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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