意國野菇培根面的簡介及特色

所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小是一種含面筋較多的硬質(zhì)小，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

意國野菇培根面的制作食材：

意大利面50克。
野茹30克，培根25克，大番茄1顆，洋蔥1/4顆，大蒜3瓣。
鮮奶油120cc，難高湯500cc。

意國野菇培根面的做法詳細步驟

(1) 野茹泡開后切成絲。

(2) 難高湯放入野茹燉煮4至5小時。

(3) 另起一鍋用橄欖油將洋蔥、大蒜碎末8分鐘小火爆香。加入番茄續(xù)炒。

(4) 在野茹難高湯中倒入鮮奶油，加熱濃縮湯汁。

(5) 將做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。

(6) 置盤時，撒上烤好的培根即成。

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