涼拌黃豆芽的做法詳細(xì)介紹
涼拌黃豆芽的簡介及特色
此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。
| 分類標(biāo)簽：江西菜高血壓食譜動脈硬化食譜烏發(fā)食譜 |
| 菜品口味 麻辣味 | 主要工藝 拌 |
| 食材明細(xì) |
| 黃豆芽500克 | |
| 鹽3克 | 辣椒油10克 |
| 姜5克 | 醬油30克 |
| 花椒5克 | 香油10克 |
| 植物油10克 | 大蔥3克 |
| 香醋15克 | 味精1克 |
教您涼拌黃豆芽怎么做，如何做涼拌黃豆芽才好吃
1. 將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1 分鐘左右；
2. 待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；
3. 晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5. 花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6. 將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7. 將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。涼拌黃豆芽的做法小貼士
制作要訣：
1. 涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2. 醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；
3. 煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆；
4. 喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
健康提示：
此菜與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
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