涼拌黃豆芽 做法及步驟
分數(shù)： 成果：0個 評論：0篇 來源：轉(zhuǎn)載 作者：佚名涼拌黃豆芽屬于清爽涼菜，主要原料是豆芽，口味是麻辣，工藝是拌，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。圖 片:我要點評曬成果照片收藏復(fù)制分享原 料:黃豆芽500克。
鹽3克 辣椒油10克 姜5克 醬油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大蔥3克 香醋15克 味精1克。[HaoChi123.com]
特 色:此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。[HaoChi123.com]操 作:1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右；
2.待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；
3.晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)；
4.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5.花椒投入熱油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)備用；
6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)拌均勻；
7.將調(diào)拌均勻的調(diào)料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
貼士：
1.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳；
2.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；
3.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆；
4.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。[HaoChi123.com]
營養(yǎng)價值:豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在... 詳細 所有豆芽菜譜所屬菜系:清爽涼菜 - 1.什么是涼菜？涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。 2... 詳細 所有清爽涼菜試試這些:微波清炒黃豆芽[圖]微波小香蔥炒綠豆芽[圖]清炒黑豆芽[圖]砂仁豆芽瘦肉湯清蒸素鴨子葷素絲塔油潑豆莛炒合菜戴帽韭黃炒掐菜銀芽黃魚素翅
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