又到了酷暑難耐的夏季，你最先想到的天然消暑飲品是什么呢？我想很多人和我一樣，第一個想到的肯定是綠豆湯。眾所周知，綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效，而且老少皆宜，是經濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。

綠豆湯要想達到好的清熱效果，建議不要久煮，綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸后3-5分鐘即可。這樣熬出來的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。取出綠豆湯后，豆?？稍偌臃兴^續(xù)煮爛食用。若是想達到(jie)毒的效果，則需要長時間的熬煮，因為綠豆的(jie)毒之功在內，所以要把綠豆煮爛。此時雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。至于所說的止渴消暑，主要是由于綠豆湯可以迅速補充體液和流失的礦物質，以此來達到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質，與補充含鹽分的飲料是同樣的道理。

綠豆湯作為夏季家庭常備的消暑飲品，想必人人都會做，但有的人熬出的綠豆湯為什么顏色發(fā)黃泛紅？主要是因為綠豆中所含的多酚類物質被氧化變色而形成的。所以如果想要熬出一鍋顏色碧綠的綠豆湯，還是需要一些技巧的。

綠豆湯除了可以單獨熬煮外，也可以添加其它食材，例如百合、海帶、冬瓜等，但是今天我選用的是蓮子。夏季溫度高，人體新陳代謝能力旺盛，容易感到疲勞，再加上暑熱逼人，最易干擾人的心神，食用蓮子能起到養(yǎng)心安神的功效。若是跟綠豆湯相結合，則可以起到清火的作用。

【蓮子綠豆湯】

準備食材：綠豆100克、蓮子15顆、檸檬汁15毫升、冰糖適量、純凈水（礦泉水）1000毫升

具體做法

（1）準備100克綠豆，15顆蓮子，清洗干凈，然后倒入開水，浸泡至水變涼，放入冰箱冷凍至結冰。經過冷凍之后的綠豆，再煮的話就很容易開花，而且比較省時間、省煤氣。

（2）我是直接冷凍過夜的，取出凍好的綠豆餅，放在砂鍋內，加上1000毫升的純凈水。

（3）開大火煮至沸騰，加上15毫升的檸檬汁，可以使湯汁更碧綠。

注意：檸檬汁要酌情添加，只是為了調節(jié)一下酸堿度而已，如果太多的話，會影響口感，綠豆湯喝起來發(fā)苦。

（4）再加入適量冰糖，然后開中火加蓋燜煮10-15分鐘左右，直至綠豆開花酥爛即可。

我們的“蓮子綠豆湯”就制作完成了，如果天氣炎熱，放在冰箱冷藏一下，口感更好哦！不管是家里的老人還是小孩，都可以放心飲用，清涼又解暑。

最后來個總結，要想綠豆湯不變色，記住以下3個關鍵點：

① 最好使用純凈水或者礦泉水，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同，自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。

② 建議在水中略加一點檸檬汁或白醋調整酸堿度，這樣就可以保持綠豆湯碧綠的顏色，而且放很久都不會變色哦！

③ 熬煮綠豆湯最好不要用鐵鍋，砂鍋或者不銹鋼鍋都可以。因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子結合后，會使綠豆湯的顏色發(fā)深，影響口感。#夏天來了#