魚肉的熱量低，營養(yǎng)卻十分豐富，相信很多人都非常喜歡吃魚肉這種美食吧？私以為在眾多魚肉美食當(dāng)中炸魚絕對(duì)是首屈一指的。
今天為大家分享的也是一種炸魚的做法，這種炸魚不僅非常好吃，而且還十分有名氣，這種做法就是炸小黃花了，我們今天就來說說它的秘訣：炸小黃花時(shí)，多加兩個(gè)步驟，小黃魚沒有腥味，而且酥脆可口，喜歡這道美食的朋友們趕緊來看一看吧。
第一步：市場(chǎng)上購買回來的小黃花魚清洗干凈之后去掉內(nèi)臟，再清洗一遍瀝干水分。將小黃花魚放到一個(gè)干凈的小盆當(dāng)中，再向小盆里面加入一勺鹽和一勺料酒，將小黃花魚都攪拌均勻之后再向碗里面加入適量的姜絲和蔥絲，繼續(xù)攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
第二步：另取一個(gè)干凈的小碗，放入一勺面粉和一勺玉米淀粉，再放入適量的泡打粉、五香粉，取適量清水，一邊攪拌碗里面的面粉一邊倒入清水，一直到碗里面的面粉被攪拌成光滑的面糊形狀。
第三步：腌制好的小黃花魚去掉上面的蔥絲和姜絲，瀝干表面的調(diào)料之后放到面糊當(dāng)中，讓小黃花魚均勻的包裹上面糊之后放到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
第四步：起鍋，向鍋里面加入適量的食用油之后開大火將油溫?zé)狡甙顺蔁幔瑢⑷細(xì)庠钫{(diào)到小火之后把包裹好面糊的小黃花魚一條一條地放入到油鍋當(dāng)中，一直到鍋里面的小黃花魚炸到金黃色為止，將小黃花魚撈出來瀝干油分。
第五步：等到小黃花魚全部都炸好了之后再將燃?xì)庠钫{(diào)到大火，等到油溫上來一些之后將剛剛炸好的小黃花魚再一次放入到油鍋當(dāng)中繼續(xù)炸十幾秒的時(shí)間，之后撈出來瀝干，盤子的上面放上一層吸油紙，將剛剛炸好的小黃花魚放到吸油紙上，一道美味可口的炸小黃花就做好了。
提示：在盤子上面放上一層吸油紙可以進(jìn)一步的吸干凈小黃花的油分，這樣炸出來的小黃花就不會(huì)有返潮的現(xiàn)象了，可以長久保持小黃花魚的酥脆。另外這最后一步是復(fù)炸小黃魚，小黃花魚復(fù)炸一遍可以讓它的口感更酥脆。
以上就是今天為大家分享的炸小黃花的具體做法了，其實(shí)這道美食還是挺簡(jiǎn)單的，最難的地方就是調(diào)面糊這一步了。大家千萬不要怕麻煩，一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入清水可以讓面糊調(diào)得更均勻，這樣小黃魚掛漿才能順利，才能炸出酥脆可口的小黃魚。
最后總結(jié)下，炸小黃魚時(shí)，有兩個(gè)步驟需要注意下，第一個(gè)步驟就是炸魚之前的腌魚，多加這一步，小黃魚沒有腥味；第二個(gè)步驟就是最后的復(fù)炸，多加這一步，小黃魚更酥脆可口。
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