魚真的是很好的食材，小黃花雖然個子很小，但營養(yǎng)卻很豐富。而且魚肉特別細嫩鮮美，除了魚骨之外根本沒有什么小刺，吃起來一點都不用擔心會卡到。
小黃魚外形與大黃魚相似，也叫小鮮，小黃花魚。為什么叫小黃魚呢？據(jù)江蘇呂泗漁民反映，因在油菜花盛開的每年清明節(jié)前后，呂泗漁港外小黃魚大發(fā)，漁民紛紛下海捕撈，此時的魚被稱為小黃花魚而流傳至今。
清明至谷雨是小黃花魚的最佳時期，在這個時期，魚體肥美，最具食用價值。
小黃花魚營養(yǎng)價值非常高，而且營養(yǎng)還很均衡，它含有蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。還可以防止動脈硬化及冠心病的發(fā)生。那么營養(yǎng)價值很高的小黃花有哪些好吃的做法，一起來了解吧！
| 香酥小黃花 |
By 一枝獨秀1987
用料
主料：黃花魚9條
輔料：面粉1勺、雞蛋1個、玉米油500克、淀粉2茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、鹽2克
做法
1.新鮮的黃花魚去掉內(nèi)臟，魚鱗清水寖泡清洗干凈。
2.蔥姜切絲放入碗中。
3.調(diào)入生抽，鹽五香粉，胡椒粉，鹽，料酒。
4.拌勻腌制30分鐘。
5.中途翻面幾次。
6.面粉加入淀粉，雞蛋，清水適量。
7.攪拌成均勻的糊狀，沒有面疙瘩的狀態(tài)。
8.放入魚能均勻的掛滿面糊就可以。
9.玉米油燒至8成熱放入一條試炸一次，能立馬浮起就可以炸了。
10.以此類推的放入所有的黃花魚小火炸。
11.炸至顏色略白的時候撈出，重新加熱油鍋。
12.油溫升熱后放入黃花魚重新復炸幾秒鐘，大約炸至金黃色就可以撈出了。
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