第一款椒鹽麻醬餅
食材：
中筋粉250g，酵母2g，冷水145g，山茶油10g，鹽2g，白芝麻適量
油酥：
純芝麻醬30g，椒鹽粉4g，低筋粉15g，山茶油10g，
分解圖：
1：油酥的材料備好。
2：油酥材料混合，用勺子攪拌均勻，攪拌的沒有顆粒，提起勺子能夠呈現(xiàn)流動(dòng)性的油酥糊就OK啦。
3：酵母用少許溫水化開，靜置2分鐘左右。
4：面粉和鹽混合，倒入酵母水，最后再分次的倒入冷水，并用筷子攪拌下。
5：使勁揉面，揉的差不多時(shí)再加入山茶油，繼續(xù)揉，揉的面團(tuán)呈光滑狀就好了。（這個(gè)水的量相較而言多些，但加入食用油后多揉幾次就會(huì)揉光滑的）
6：揉好的面團(tuán)蓋上濕布，發(fā)酵到1倍大。分割成10個(gè)小面團(tuán)。用保鮮膜蓋上醒發(fā)5分鐘左右（面團(tuán)呈半發(fā)酵，發(fā)酵1倍大就可以，無需全發(fā)酵）
7：案板上先刷層薄薄的食用油，防粘，再取一個(gè)小面團(tuán)搓長。
8：用手按扁。
9：用搟面杖搟長。（能搟多長就搟多長，這是做出多層次的關(guān)鍵，或者可以用手邊拉抻邊搟）
10：均勻的抹上一層椒鹽麻醬糊。
11：從一端邊拉抻邊卷起來。
12：直至卷完。
13：先把兩端捏緊，再往中間捏緊，呈個(gè)糖果狀，再次蓋上保鮮膜醒發(fā)5分鐘左右。
14：取一個(gè)輕輕地?fù){圓。（不可使勁搟，搟的勁大了容易把餅壓實(shí)，不易出層次）
15：抹上一層薄薄的椒鹽麻醬糊。
16：表皮沾滿白芝麻。
17：這時(shí)候就可以把烤箱預(yù)熱了，上下火230°和烘焙石板一起加熱，石板加熱的慢，所以要加熱10分鐘左右。椒鹽麻醬燒餅并排的放入烤盤里，并留有一定的空隙。
18：油紙并燒餅一起放在烘焙石板上。
19：烘烤20分鐘左右即可。
第二款青椒肉火燒
面團(tuán)：
面粉300g，開水140g，色拉油5g
餡料：
五花肉220g，青椒60g，花椒2g，姜5g，蔥10g
油酥：
肥肉20g，玉米油10g，面粉40g
調(diào)料：
老抽1勺，鹽1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，芝麻油少許
分解圖：
1：食材準(zhǔn)備好。
2：食材切碎。
3：2g的花椒泡在熱水中。
4：泡的時(shí)間長一些，最后過篩掉花椒，留下花椒水。
5：在肉餡里加入老抽1勺，鹽1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
6：花椒水分次加入肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌均勻備用。
7：從五花肉上取下20g的肥肉切成小丁，加入10g的玉米油燒開后再煮個(gè)一會(huì)，取出肥肉。
8：加入油酥里面的面粉40g，攪拌均勻后備用。
9：面粉加入開水?dāng)嚢璩擅扌鯛睢?/p>
10：稍放涼，然后揉成團(tuán)，加玉米油繼續(xù)揉。
11：直到面團(tuán)揉的光滑后，蓋上濕布醒30分鐘。
12：把面團(tuán)用手整成方形。
13：再用搟面杖搟長。
14: 抹上油酥，抹的不均勻也沒事哈。
15：從一頭卷起來，收口。
16：切成十段。
17：取其中一個(gè)。
18：兩頭用手捏緊，收口。
19：輕輕地?fù){成圓餅狀。
20：包上適量的肉餡。
21：再次收口。
22：稍按扁。
23：整齊的放入烤盤里，再在表面刷層油。
24: 200°烤25分鐘左右。
第三款油旋
主料：
中筋粉250g，鹽2g，開水70g，冷水70g
配料：
植物油30g，大蔥15g，面粉15g
分解圖：
1：面粉中加入鹽混合均勻后，先加入開水，攪拌下，再加入冷水?dāng)嚢璩裳┗睢?/p>
2：再用手和成均勻的面團(tuán)，加蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
3：配料中的植物油、大蔥和面粉一起混合成油酥餡。
4：攪拌均勻。
5：醒發(fā)好的面團(tuán)分割成8個(gè)劑子，醒發(fā)10分鐘。
6：取一個(gè)搟長。
7：均勻的抹上油酥餡。
8：對(duì)折疊起來。
9：再醒發(fā)10分鐘。
10：表面刷成食用油。
11：從一頭邊卷邊抻卷起來，收口。
12：所有的面團(tuán)依次卷好。
13：鍋燒熱，倒入少許食用油，面卷朝上放入鍋中。
14：用手按扁，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為薄薄的圓餅。
15：小火烙，并時(shí)不時(shí)的用鍋鏟壓一壓餅坯。
16：烙至餅坯兩面金黃即可。
17：放入烤箱，210°烘烤10分鐘左右。
18：烤好的餅?zāi)迷谑种校媚粗冈陲灥闹虚g按一下，讓餅的層次出來即可。
第四款全麥雞蛋灌餅
食材：
中筋粉200g，全麥粉80g，沸水140g
調(diào)料：
雞蛋2個(gè)，蔥花適量，鹽1茶匙，玉米油適量，香油適量，香油少許，白胡椒少許
油酥：
面粉15g，玉米油15g
配料：
甜面醬、培根、生菜各適量
分解圖：
1：備好材料。
2：中筋粉，全麥粉，鹽，倒入盆中。
3：再倒入煮開的水。
4：用筷子不停攪拌面粉，使面團(tuán)成松散的條狀。
5：用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
6：把15g面粉和15g玉米油混合。
7：攪拌好成油酥備用。
8：把雞蛋，蔥花，鹽，白胡椒粉，香油攪拌均勻，備用
9：松弛好后，分割5份。
10：再次醒發(fā)10分鐘左右。
11：拿出一個(gè)用手壓扁，用搟面杖搟成長條。
12：從頭到尾刷上油酥。
13：折3下。
14：卷好后兩頭緊緊的收尾。
15：搟成薄薄的圓餅。
16：平底鍋加熱，倒入玉米油預(yù)熱，
17：再放入圓餅，以小火烙。
18：餅的表面刷層山茶油。
18：煎至圓餅金黃，中間鼓起來。
19：用筷子挑開一個(gè)小口，再在周圍挑大口子，倒入一部分蛋液。
21：用筷子稍挑起來，以使蛋液均勻。
20：翻面烙至蛋液凝固。
21：最后烙至餅外面鼓鼓的，餅成金黃色出鍋。
第五款掉渣餅
材料：6個(gè)的量
面粉300g，鹽3g，酵母3g，溫水180g，牛肉丁40g，蔥末姜末各適量，
調(diào)料：
蔥油小半碗，鹽1勺，料酒1瓶蓋，辣豆豉2勺，辣牛肉松適量，孜然，胡椒粉，白胡椒，紅油，白芝麻各適量
分解圖：
1：備好主材料。
2：備好配料。
3：先往面里倒入鹽攪拌下。
4：酵母用少許溫水化開。
5：再倒入化好的酵母水。
6：再把水分幾次倒入面粉里
7：用筷子攪拌成絮狀。
8：再用手揉成團(tuán)。
9：用濕布蓋上醒1小時(shí)成為半發(fā)面。
10：蔥油里倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，紅油混合。
11：攪拌均勻成香料油。
12：加入牛肉丁，辣牛肉松。
13：再次攪拌均勻。
14：面團(tuán)分割成6個(gè)。
15：搟圓放入派模具中或搟圓后直接放在烤盤上。
16：用牙簽扎滿孔，邊上一圈不扎。
17：刷層香料油。
18：放上一層的牛肉丁和肉松。
19：撒些香蔥末，白芝麻。
20：放在烤盤里，200度烤15分鐘?；蛟阱佒屑逯苹蛴秒婏炶K都可以。
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