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你可能喝過很多葡萄酒，甚至在朋友當(dāng)中稱得上是半個“資深葡萄酒愛好者”，若有一天，你朋友問你一個最基本的問題——葡萄酒究竟是什么？你會如何回答這個看似簡單的問題？

關(guān)于什么是葡萄酒，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）是這么定義的：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不低于8.5%。但是，受到氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)的影響，在一些特定的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒的最低酒精度可降低到7%。

與鮮食葡萄不同的是，用于釀酒的葡萄通常顆粒更小巧、表皮更厚、甜度和酸度更高，而且風(fēng)味也比較濃郁集中。幾千年來，幾乎所有葡萄酒都是使用歐亞葡萄（Vitis Vinifera）釀成的，而歐亞葡萄又細分為數(shù)千個不同的葡萄品種，最常見的莫過于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

圖片來源：www.bordeaux.com

>>>> 單一品種酒

單一品種酒（Single-Varietal Wine）指的是主要使用一種葡萄釀造的葡萄酒，部分產(chǎn)區(qū)還可加入小比例的其它品種。在這種葡萄酒的酒標(biāo)上通?？梢钥吹綐?biāo)注的葡萄名稱。

>>>> 混釀葡萄酒

混釀葡萄酒（Blended Wine）則是使用多個葡萄品種釀造的。調(diào)配是釀酒過程中一個傳統(tǒng)的步驟，許多葡萄酒在發(fā)酵甚至陳年后都會進行調(diào)配。

葡萄酒中最豐富的成分當(dāng)屬水分，約占70%-90%。除了水分，葡萄酒還由其他多個要素構(gòu)成：酸度、甜度、酒精、單寧以及釀造過程中產(chǎn)生的香氣和風(fēng)味物質(zhì)。

>>>> 酸度

葡萄酒的pH值范圍可以低至2.5，與檸檬和醋相當(dāng)；或高達4.5，接近酸奶。

>>>> 甜度

不同風(fēng)格的葡萄酒甜度各不相同。大部分葡萄酒可能一丁點甜味都嘗不出，我們用“干型（Dry）”來形容殘留糖分4g/升以下的葡萄酒；而有的葡萄酒則像楓糖漿那般甜。