中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心CNNIC最近發(fā)布第37次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》。
報告顯示，截至2015年12月中國6.88億網(wǎng)名中，通過手機上網(wǎng)的占6.2億，占比提升至90.1%，中國網(wǎng)名每周平均上網(wǎng)22小時，其中手機占據(jù)12小時以上。
人力資源匱乏：優(yōu)秀廚師供不應(yīng)求，管理人才奇貨可居。
經(jīng)營管理匱乏：原材料成本上升，運營管理方式欠缺。
新營銷方式匱乏：傳統(tǒng)宣傳費用高，缺乏新型營銷理念。
競爭激烈的餐飲行業(yè)，如何應(yīng)對這些難題？
拒絕惡性競爭，提升品牌知名度，積極尋找簡單快速有效的宣傳推廣途徑
突破點在哪里？
餐飲業(yè)市場潛力巨大，移動端客戶才是突破的關(guān)鍵
如何吸引顧客來店？
如何為顧客做好服務(wù)？
如何促使顧客再次關(guān)顧？
首購+餐飲平臺
新菜品咨詢及時送答
優(yōu)惠活動一觸即發(fā)
訂餐服務(wù)信手拈來
真正建立起O2O模式
餐飲業(yè)痛點分析
餐飲經(jīng)營的痛點是什么？人工成本？店鋪地理位置成本（好的位置租金貴，便宜的租金人缺少）和推廣成本？痛點：人力資源利用率低，大量的餐廳還是處于幾千年來的手抄單和前后臺吼叫傳單的狀態(tài)。
目前來說，中小型餐飲更需要餐飲O2O的幫助，他們數(shù)量龐大，整體模式和水平落后于時代。大型餐飲一般都有自己的品牌和推廣渠道以及便于自身監(jiān)控審計的餐飲管理系統(tǒng)。
美團(tuán)網(wǎng)、大眾點評等都是做的信息平臺，只是一個商家推廣，顧客選擇的信息流生意。要想深入餐飲業(yè)，必須要真切地解決餐飲業(yè)的那些瑣碎的實際問題，為餐飲從業(yè)者服務(wù)。只有餐廳的效率提高，才能將自身從無休止的重復(fù)勞動中解放，開始認(rèn)真思考如何為客戶提供更好的客戶體驗。
餐飲O2O的最大難點仍然在落地環(huán)節(jié)上。在硬件上需打通線上業(yè)務(wù)和后臺系統(tǒng)，在服務(wù)上需讓線上產(chǎn)品對線下環(huán)節(jié)進(jìn)行升級改造。簡單來說，一是要提高餐飲企業(yè)的信息化程度，二是要注重菜品和服務(wù)。
另 外，在國內(nèi)餐飲O2O的商業(yè)模式中，平臺商和線下實體餐飲企業(yè)之間本身就是一對矛盾體。線下餐飲企業(yè)需要帶來的客流量，同時平臺希望線下實體給予更多的優(yōu) 惠來吸引用戶，為自己帶來流量。也就是說，目前的互聯(lián)網(wǎng)公司并沒有通過互聯(lián)網(wǎng)改變餐飲的產(chǎn)業(yè)模式，相反只是通過互聯(lián)網(wǎng)集聚用戶的能量挾用戶以令商戶，成為 餐飲利益的分食者。
網(wǎng)上訂餐，首先讓人想到的是方便。用戶當(dāng)然關(guān)心這個，但是從目前的物流水平，對這一點的期望恐怕不能太高。上面說了，國 內(nèi)餐飲O2O只是做平臺，為線下引流，剩下的事都是實體餐飲企業(yè)來完成，而絕大多數(shù)線下餐廳面對訂餐O2O企業(yè)帶來的訂單量的大幅增長，在人員、管理、硬 件設(shè)施等多方面并沒有做好準(zhǔn)備，從而導(dǎo)致用戶體驗的下滑。
價格。這個是用戶最關(guān)心的問題。其實，單說價格也不是很準(zhǔn)確，用戶最關(guān)心的應(yīng)該 是性價比。吃飯不是為了省錢，點外賣就是為了吃。所以菜的質(zhì)量要好，當(dāng)然價格能便宜點競爭優(yōu)勢就更明顯了，如果菜品好價格也合理，用戶也不會在乎多花一點 錢。不過，由于我國餐飲預(yù)訂的習(xí)慣尚未大規(guī)模的形成，并且國內(nèi)用戶對于互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和服務(wù)的期待更多的傾向于降低價格層面。所以也很難通過高性 價比來吸引用戶。
另外，線下企業(yè)一般要承擔(dān)高額的店面租金、原材料價格、勞動力成本等，利潤率相對較低，餐飲O2O平臺確實能給線下實體帶來流量，但是必須付出一定的折扣優(yōu)惠，層層剝利后，既要價格便宜又要菜品及服務(wù)質(zhì)量好基本是不可能。
從長期來看，未來中國的互聯(lián)網(wǎng)外賣也會向中高端，更健康的食物轉(zhuǎn)型，就是要解決當(dāng)前餐飲O2O存在的問題，以產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和個性化需求取勝，而不是僅僅強調(diào)用戶數(shù)量。
傳統(tǒng)餐飲如何跟上時代步伐做好O2O
2014 年，餐飲O2O競爭異常激烈。BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭等企業(yè)紛紛完成跑馬圈地，實現(xiàn)井噴式擴張。各類O2O平臺的相繼融資成功，可見餐飲O2O領(lǐng)域已經(jīng)成為資 本市場炙手可熱的發(fā)展方向。跟隨2014年的步伐，2015年的餐飲O2O行業(yè)依然火爆如圖，微信餐飲的火熱程度也是直線上升，并且呈現(xiàn)越來越火的狀態(tài)。
由于微信餐飲的火熱發(fā)展，一時間，微支付，微點餐，手機預(yù)訂等等功能更是新潮功能都被各大小餐廳盲目追崇，但是有太多的功能和軟件難以達(dá)到商家預(yù)期，為什么，因為這些互聯(lián)網(wǎng)公司對餐飲不熟悉，不接地氣，不能互動等等缺陷，讓商家對餐飲O2O失去信心。
一、餐飲O2O需觸及到實際用戶
餐 飲行業(yè)微營銷主要停留在餐廳品牌、餐飲菜品的宣傳上。其實，對于餐廳微營銷應(yīng)該更加多元化，能夠?qū)崒嵲谠诘挠|摸到用戶。我們拿最近發(fā)展迅速的微盛科技搭建 的微點餐平臺首購+來講，他的餐飲O2O商業(yè)理念算是獨樹一幟，其為餐飲商家提供的服務(wù)理念之一就是以一個互動溝通的平臺的形式，打通了咨詢、預(yù)訂、排 隊、呼叫服務(wù)、支付、會員管理、品牌傳播等各項流程。其次，還推出餐飲實體發(fā)展與管理的行業(yè)解決方案，涵蓋了從接入微信餐飲業(yè)務(wù)、提供店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)， 到收銀結(jié)算、會員管理營銷的完整方案。建立商戶與顧客之間的使用閉環(huán)。每一個環(huán)節(jié)都結(jié)合實際情況中的可操作性，實現(xiàn)真正意義上的餐飲O2O落地。
二、餐飲O2O請抓好“基礎(chǔ)建設(shè)”
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