包子大家應(yīng)該都不陌生，北方有不少地方會(huì)把包子當(dāng)作主食，不少人早餐也會(huì)吃包子。
包子在我國(guó)的歷史也比較長(zhǎng)，最早出現(xiàn)在宋代，是由饅頭衍生而來的，一般包子是用面粉搟出面皮，然后包上餡料，上鍋蒸熟。
蒸好的包子松軟可口，還可以做出很多的花樣，是十分常見，并且好吃的食品。
很多人都喜歡吃包子，但是一般只會(huì)去外面購(gòu)買，因?yàn)橛X得包包子比較麻煩，并且如果不熟練的話，包出來的包子會(huì)比較硬，外皮不蓬松，有時(shí)還會(huì)浪費(fèi)掉一些食材。
但其實(shí)只要用對(duì)了方法，蒸出來的包子其實(shí)會(huì)十分的蓬松柔軟，比外面賣的包子還要好吃
那么大家知道包包子需要注意什么嗎？一起來學(xué)習(xí)一下吧。
包包子注意事項(xiàng)
1、首先是挑選餡料，包子是否好吃，除了制作皮要薄以外，餡料也要挑選好。比如我們?cè)谫I肉時(shí)最好挑選肥瘦相間的豬肉。
如果實(shí)在受不了肥肉的話，那么挑選肥肉比較少一點(diǎn)的，但是最好帶一些肥肉，這樣蒸出來的包子才能可口多汁。
肉餡最好是把肉買回家之后自己剁，或是挑選好以后讓商家直接攪碎，不要購(gòu)買超市中直接攪好的肉餡。
因?yàn)檫@些肉餡可能放置得比較久，也不知道是用什么肉剁成了肉餡，質(zhì)量無法保證。
2、想要面皮蓬松，就要在面粉中加入酵母，并且讓面團(tuán)發(fā)酵好。
但是很多人會(huì)直接將酵母放到面粉中，這樣是不對(duì)的，很容易導(dǎo)致面團(tuán)無法完全發(fā)酵。
應(yīng)該先將酵母放到溫水中，激活酵母的活性，然后再淋到面團(tuán)里，用手將溫水和面粉揉在一起，讓酵母可以完全溶于面團(tuán)中，這樣可以更快地發(fā)面，同時(shí)讓面團(tuán)更加的蓬松。
在揉面團(tuán)時(shí)也可以加入一些白糖，白糖可以提鮮，吃起來會(huì)更加好吃。
如果采用的是二次發(fā)酵的辦法，那么第一次發(fā)酵的時(shí)候，面團(tuán)不要放置過久，面團(tuán)發(fā)脹2-2.5倍時(shí)，就可以開始包包子了。
面團(tuán)過度發(fā)酵，很容易使第二次無法發(fā)酵，或是包出來的包子皮過厚。
3、蒸的過程中要防止鍋蓋漏氣，最好用濕毛巾在鍋蓋周圍蓋起來，避免冷空氣與熱蒸氣一起混合，導(dǎo)致包子回縮。
蒸好以后不要馬上把包子拿出來，而是要再燜上5分鐘，這樣包子才不會(huì)回縮或是塌陷。
4、如果要二次發(fā)酵的話，那么包好了以后要再醒20分鐘，蒸包子的時(shí)候要用涼水，在加熱過程中可以讓包子再醒一次，蒸出來的包子就會(huì)更加松了。
5、包包子的皮不要弄得太薄，會(huì)有一定的厚度，不然的話很容易會(huì)露餡，剛剛開始不熟練的時(shí)候。餡料不要包太多，以免合不起面皮。
6、醒好面團(tuán)后，還需要再次地揉搓面團(tuán)，給面團(tuán)排氣，因?yàn)樾押玫拿鎴F(tuán)體積很大，里面有很多蜂窩組織。如果不好好排氣，很容易使得包子過于蓬松，吃起來沒有嚼勁。
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