包子是我們中華民族的一道傳統(tǒng)面食，可以說(shuō)是有著悠久的歷史。將各種餡料包進(jìn)面皮中蒸制，就成了深受人們歡迎的美食。包子的制作很簡(jiǎn)單，看起來(lái)前期花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，但是這種連飯帶菜都有的美食其實(shí)也節(jié)省了炒菜的時(shí)間，而且沒(méi)有油煙的熏烤，可以說(shuō)是很方便呢！包子面皮松軟萱嫩，餡料鮮香多汁，咬上一口令人唇齒留香，絕對(duì)是讓你吃上就停不下來(lái)的節(jié)奏呢！不吃到撐是不會(huì)放下筷子的。
包子的餡料可以說(shuō)是豐富多彩了，各種肉類、各種蔬菜、各種菌菇似乎都能做為餡料，可葷可素，風(fēng)味不同，在我看來(lái)沒(méi)有比這包子更美味的美食了。我特別喜歡吃包子，包子在我家的出場(chǎng)率也是很高的，家里有什么食材隨便一搭配就能調(diào)出很美味的餡料呢！包子好吃全在這餡料的調(diào)配上，剁肉餡時(shí)打水餡，這樣可以保證肉餡不干不柴，鮮嫩多汁的包子才好吃呢！包好后還要醒發(fā)一會(huì)，充分激發(fā)面粉的活性，這樣蒸出來(lái)的面皮松軟不粘牙，注意了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，你也可以做出很有風(fēng)味的包子。
【芹菜肉包】
【食材】豬肉500克、面粉1000克、芹菜300克、鹽少量、腐乳1塊、花椒面少量、蔥50克、姜50克、雞粉小半勺、酵母4克、香油10毫升、生抽15毫升
【步驟】1、將酵母放入小盆中，放入適量水將酵母化開，然后將面粉放入小盆中；
2、將面粉攪拌成絮狀；
3、和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵；
4、面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中開始做餡料：將豬肉剁碎；
5、邊剁肉餡邊加入花椒粉水；
6、將蔥和姜放在肉餡上一起剁；
7、剁成泥狀；
8、剁好后將肉放入小盆中，然后放入腐乳、生抽、鹽和雞粉；
9、放入適量香油；
10、用筷子順時(shí)鐘方向攪拌均勻；
11、將芹菜切成碎末狀，越細(xì)越好，不要剁；
12、將芹菜和肉攪拌均勻；
13、面團(tuán)已發(fā)酵完成；
14、將面團(tuán)揉一會(huì)，然后分成大小均勻的小面團(tuán)；
15、將小面團(tuán)團(tuán)圓后壓扁；
16、用面杖搟成圓形皮，然后取適量肉餡放在皮中間；
17、依次壓褶包好；
18、將包好的包子擺入蒸簾中醒發(fā)15分鐘；
19、然后蒸，上氣后蒸8分鐘即可；
20、打開鍋蓋；
21、將蒸好的包子放入盤中，很誘人吧！
【小貼士】1、剁肉餡的時(shí)候要添加水分，打水餡，這樣包子不干好吃；
2、包子蒸好后不要馬上打開鍋蓋，要虛蒸2分鐘。
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