春節(jié)的腳步漸行漸近，雖然春寒料峭，一都還是冬天的樣子，但是陽光卻格外和煦而柔和，媚媚的、亮亮的，就連沉睡一冬的味蕾也被喚醒了。是啊，春節(jié)來了，人們儀式感滿滿，為家人準(zhǔn)備一桌營養(yǎng)豐盛而又寓意美好的家宴，歡歡喜喜迎虎年！這里分享12道年夜飯餐桌上驚艷四座的吉祥喜慶菜，葷素搭配，美味營養(yǎng)寓意好！全家都喜歡！新的一年，祝大家新年快樂！闔家幸福安康！
一.《雞蛋釀彩蔬》——春色滿園
做法：
1.雞蛋3枚，清洗干凈后，放入鍋中煮8分鐘，撈出來放涼，剝?nèi)ルu蛋殼，對半切開，然后用酸奶管子在蛋白盞的邊緣扎出花形，放入盤中擺好備用。
2.鍋中放入少許油，加入蔥姜蒜炒香，放入少許豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、料酒，炒至出紅油后，放入彩蔬和少許火腿丁翻炒片刻，倒入少許的水淀粉勾芡，收汁后盛入盤中備用。
3.分別在每個蛋白盞中放入炒制好的彩蔬，放滿即可。
4.蒜苔洗凈后放入鍋中焯水，撈出瀝水后對半切開，再把蒜苔整理成彎狀，兩端輕輕放入蛋白盞中。
5.豌豆苗兒洗凈，西蘭花留取黃色部分，整理成小朵朵，放入鍋中焯水后撈出瀝水，再把豌豆苗兒和西蘭花朵兒放入彩蔬上即可。
二.《花開富貴蝦》——富貴吉祥
做法：
1.玉子豆腐切成圓片，放入盤中擺放一圈。
2.新鮮的基圍蝦，去除蝦頭和蝦線，清洗干凈后放入盤中，放入少許的料酒、蔥姜粉、檸檬汁、白胡椒粉腌制10分鐘。
3.腌制好的基圍蝦用清水再次沖洗干凈，用廚房紙吸去多余的水分，擺放在玉子豆腐上面。
4.鍋中放入適量的清水煮沸后，基圍蝦放入蒸鍋，大火蒸8分鐘后取出來。
5.熟西蘭花擺放盤中間，圣女果洗凈后整理成花兒放西蘭花中間。適量的淀粉放入碗中，加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入少許的蠔油和蒸魚豉油再次攪拌均勻。鍋中放入少許橄欖油，放入調(diào)好的碗汁，小火煮沸。
6.最后把澆汁淋入盤中，再把熟豌豆粒擺放盤外圍點綴即可。
三.《奧利奧年糕》——年年高
做法：
1.奧利奧櫻花草莓口味餅干，去掉餅干的夾心部分，然后放入保鮮袋中，用搟面杖碾成碎末備用。
2.鍋中放入適量的清水，放入年糕煮軟后，撈出來瀝水備用。
3.鍋中加入少許橄欖油，放入年糕煎至兩面略微上色，放入盤中擺放好，中間放入1塊餅干點綴。
4.最后把奧利奧餅干碎末，均勻地撒在煎制好的年糕上即可。
四.《干鍋鱸魚》——年年有余
做法：
1.新鮮的鱸魚洗凈后，去掉魚鱗和內(nèi)臟，再次用流動的清水沖洗干凈，然后把鱸魚切成段放入碗中，加入鹽、姜蒜絲、料酒抓勻后腌制10分鐘，再均勻地裹上一層干淀粉。
2.鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入魚段炸至金黃色，撈出來放入盤中備用。
3.鍋中放入少許油，加入姜蒜片、小米辣、花椒粒炒香后，再加入少許的黃豆醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的魚段，加入適量的清水，中火燜煮20分鐘后，加入少許蒜苔和蔥花翻炒均勻。
4.出鍋前放入少許的香菜碎翻炒均勻即可。
五.《涼拌冰草豆腐》——多福多福
做法：
1.豆腐洗凈先切成片狀，再改刀切塊狀。鍋中放入適量的清水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，倒入豆腐焯水2分鐘，撈出來放入涼開水中過涼，放入盤中備用。
2.新鮮的冰草洗凈，放入鍋中快速焯水，撈出來瀝去水分，放入豆腐上。
3.碗中放入蔥花、姜蒜末、生抽、米醋、蠔油、辣椒醬、芝麻油、甜面醬、糖、鹽、雞粉、熟白芝麻、涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.最后把碗汁均勻地淋入冰草豆腐上即可。
六.《糖醋五花肉片》——紅紅火火
做法：
1.碗中放入少許的面粉、白醋、鹽、溫水拌勻后，放入新鮮的去皮五花肉片，浸泡10分鐘，再次用溫水清洗干凈后，加入少許的料酒、鹽、胡椒粉再次拌勻，腌制10分鐘。
2.碗中放入少許淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆?，放入幾滴橄欖油，再次攪拌均勻，然后把面糊倒入肉片中，讓每片肉片都均勻地裹滿面糊。
3.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱時放入肉片炸至上色后撈出，等油溫升高后放入肉片再次炸3秒鐘，撈出放入盤中備用。
4.鍋中倒入少許的食用油，放入蔥姜和生抽炒香，加入少許的清水、鹽、白糖、米醋、水淀粉煮至湯汁濃稠，放入黑木耳、青紅椒、炸至好的五花肉片翻炒均勻，最后撒入少許蒜末，再滴入幾滴芝麻油即可。
七.《素雞火腿蒸蝦仁》——蒸蒸日上
做法：
1.素雞洗凈后切片，火腿去除包裝切片，把素雞和火腿放入盤中，間隔擺放成圓圈。
2.蝦仁解凍后洗凈，放入盤中加入少許的鹽、料酒、蛋清抓拌均勻，腌制10分鐘。
3.腌制好的蝦仁放入盤中間，在蝦仁的中間放入一個蛋黃。
4.鍋中放入適量的清水煮沸，放入蒸鍋大火蒸6分鐘后取出來。
5.碗中放入少許的蠔油、生抽、白糖、香醋、剁椒醬、芝麻油攪拌均勻，鍋中加入少許油，倒入調(diào)好的碗汁煮沸，再加入少許水淀粉略微煮片刻，然后把澆汁淋入蝦仁上，最后撒入少許香蔥碎和香菜碎即可。
八.《哈密瓜啤酒鴨》——前程似錦
做法：
1.新鮮的麻鴨半只，清洗干凈后切成小塊放入碗中，放入少許的鹽和面粉拌勻，靜置10分鐘后，再用流動的清水把鴨肉沖洗干凈。
2.鍋中倒入適量的冷水，放入鴨肉、蔥姜片、少許的料酒小火加熱，撇去浮沫后，繼續(xù)煮3分鐘，撈出來放入碗中，用溫水再次清洗干凈，瀝水后放入盤中備用。
3.鍋中放入少許的食用油，放入蔥姜蒜炒香后，加入少許的豆瓣醬炒香，倒入鴨肉中小火煸炒出鴨油，加入一罐啤酒、生抽、香葉、冰糖加蓋燜煮30分鐘。
4.收汁，放入哈密瓜翻炒片刻，盛入盤中，撒少許香蔥碎和香菜碎即可。
九.《果蔬蝴蝶面抱蛋》——招財進寶
做法：
1.鍋中放入適量的清水，放入少許鹽煮沸，倒入五彩果蔬蝴蝶面煮3分鐘，撈出來瀝水，放入盤中備用。
2.雞蛋3枚，磕入碗中打散攪拌均勻，放入少許的溫開水、鹽、水淀粉再次攪拌均勻，然后把蛋液過篩，放入盤中覆蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽扎少許的小孔，放入蒸鍋蒸至似凝固非凝固時，放入煮熟的蝴蝶面。
3.然后撒入少許的火腿丁和青椒丁，繼續(xù)蒸3分鐘。
4.取出蒸好的蝴蝶面抱蛋，撒入少許的熟白芝麻即可。
十.《醋溜白菜》——百財
做法：
1.新鮮的白菜洗凈，去掉白菜葉子，留取白菜幫，把菜幫先切成長條狀，再改刀多半切開，放入盤中備用。
2.鍋中放入少許食用油，倒入白菜用小火翻炒半透明狀后，撒入少許鹽炒至白菜變軟，出鍋前再用大火炒出鍋氣，盛入盤中備用。
3.鍋中放入少許底油，放入蔥姜蒜炒香后，放入少許紅椒小火煸炒，再放入少許料酒、香醋、生抽、白糖、老抽、雞粉炒香后，放少許入水淀粉炒至芡汁濃稠，放入白菜幫用大火快速翻炒均勻，最后滴入入幾滴芝麻油翻炒片刻。
4.出鍋裝盤。
十一.《黃金玉米烙》——金玉滿堂
做法：
1.碗中放入3勺玉米淀粉、3勺面粉、少許的泡打粉，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
2.新鮮的玉米洗凈，鍋中倒入適量清水，放入玉米煮熟后撈出瀝水，剝下玉米粒放入盤中備用。
3.胡蘿卜去皮切成小丁，放入煮過玉米的水中大火煮開，再放入玉米粒稍煮片刻，撈出放入拌好的粉中裹勻。
4.鍋中倒入少許食用油，放入拌好的玉米粒和胡蘿卜粒，充分?jǐn)偲綁壕o實，然后沿著鍋邊淋入少許油，在表層撒入少許的涼開水，讓其充分的定型。
5.再沿著鍋邊淋入6成熱的食用油，沒過玉米烙，炸至玉米烙完全浮起。
6.撈出炸制好的玉米烙，放入吸油紙上去油后，放入盤中擺好。
7.最后淋入適量的番茄沙司和少許蜂蜜即可。
十二.《素炒五彩時蔬》——五彩繽紛
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈切成花刀，荷蘭豆和彩椒洗凈分別切成菱形，藕去皮洗凈后切成薄片，泡發(fā)好的黑木耳去除根部洗凈，一起放入盤中備用。
2.鍋中放入少許食用油，先放入胡蘿卜炒軟，再放入藕片翻炒片刻，最后放入黑木耳、荷蘭豆、彩椒翻炒片刻，再放入少許鹽和雞粉翻炒均勻。
3.出鍋裝盤。
無論何時何地何光景，不經(jīng)意間的一桌餐食，不只是美味佳肴，融匯進去的是一份濃濃的真情……
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