參考消息網12月12日報道 港媒稱，曾有澳大利亞媒體報道，當地肉類市場出現大量以碎肉加肉膠造成的合成牛排，是全球行業(yè)內潛規(guī)則。該類以食用膠制作的合成肉（港稱重組肉）引發(fā)內陸食安憂慮，有浙江媒體發(fā)現合成牛排在內陸非常普遍，且制作過程、原材料入手均非常輕易。

據香港《東方日報》網站12月12日報道，報道引述杭州業(yè)界指出，供應商利用黃原膠和卡拉膠等，將平價碎牛肉制作“合成牛排”，主要供應牛排店及餐館?！埃ɡz）放到牛肉里，用保鮮膜一卷，（經冷凍）然后一片片切好。”媒體測試發(fā)現合成牛排制作容易，成品外形與一般牛排相若，而且肉質特別嫩。浙江檢疫科研院食安實驗室主任戴琪指出，上述食品添加劑為當局批準使用，主要作鎖水和增加口感之用，而目前當局的檢測只著重微生物指標及是否“混有其他肉類”，對于是否合成肉并無特別要求。

報道稱，合成肉是以碎肉重組，但碎肉在重組前與空氣接觸面較多，易成細菌溫床，因此必須徹底煮熟。合成肉在全球非常普遍，臺灣已立例要求生產商清楚標示，而進食未煮熟合成肉可導致細菌感染。有專家要求當局應立法要求生產商明確標示，因為合成牛排含菌量較多，如果消費者當作貴價牛排般“五成熟”進食，隨時病從口入。

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合成牛排成品的外形與一般牛排相若。（圖片來源：香港《東方日報》網站）