現(xiàn)在大家對生活的品質(zhì)有了更高的要求，尤其是關(guān)于吃；俗話說民以食為天，食以安為先，所以大家對飲食有了更高的認(rèn)識。更多
其實，許多的食品都是由人工合成的食品，并不是直接由動植物加工而成的，其中有五種最常見的食物就是。今天我們就來扒一扒，曾經(jīng)吃過的那些“肉”，到底是什么？合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
食用膠的作用主要是用來重塑食物的，也就是把零散的肉凝結(jié)在一起，使之成為整塊。卡拉膠是一種安全的食品添加劑，被廣泛用作食品乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是安全無害的，大家不必?fù)?dān)心。市面上的牛排根據(jù)加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。重組牛排是把碎肉合成一起來壓制成牛排，過程中加了添加劑，比如包裝有「谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠」等字都是合成牛排。碎肉并不等于劣質(zhì)肉，借助肉類重組技術(shù)加工而成的重組肉也不等于劣質(zhì)肉制品。重組牛排與原切牛排只是基于加工方式進(jìn)行的分類，重組牛排并非“不安全”的代名詞。
合成牛排里面的添加劑不會對人體造成直接傷害，但對于腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品會提高炎癥性腸病的風(fēng)險。另外合成牛排經(jīng)過處理也加大了細(xì)菌和污染的風(fēng)險。所以合成牛排一定要合理烹調(diào)，只有原切牛肉做得比較生才安全。質(zhì)量好的原切新鮮牛排甚至可以直接生吃的，合成牛排絕對不要這么樣。蟹肉棒和螃蟹一點(diǎn)兒關(guān)系也沒有，而是冷凍魚糜的「仿生食品」。就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹柳也沒有蟹。蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹是根本沒有出現(xiàn)在配料表上的。
冷凍魚糜進(jìn)過急速解凍之后再次冷凍，口感就會偏向蟹肉的肉質(zhì)，然后再用機(jī)器做成蟹肉的棒狀外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香風(fēng)味的香精。就成了我們所吃的蟹柳。并且，根據(jù)魚糜（魚肉）品質(zhì)的好壞、淀粉的多少及蟹提取物的品質(zhì)決定價格的高低。小孩最愛吃的雞柳也是一種人工合成肉制品，在學(xué)校附近的油炸小攤上它是最火的一種食材。
其實不然！部分商家銷售的雞排是采用人工合成的，即將雞身上肉質(zhì)較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，攪拌成形后加入一些調(diào)味料，制成肉餅，下鍋炸制后即形成了雞排。肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最愛，吃火鍋、麻辣燙必點(diǎn)！火鍋店的肉卷不少都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合劑組成的。口感吃起來和羊牛肉差不多。超市一些特別便宜的肉卷往往也是合成肉卷，包裝上一般都有說明。原切羊肉片：
配料和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都不一樣。
但是在外面小店里，就只能自己注意了，如果肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明，很可能就是合成肉卷。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
火腿腸，嚴(yán)格說起來不算合成肉，畢竟沒人認(rèn)為豬可以長出香腸，但是火腿腸的成分大家要關(guān)注。
正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上賣1元2元一根的烤腸基本都是大量的邊角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加劑還加了不少，吃著沒有肉的味道，口感還面面的。選擇時，一定要注意看淀粉的含量以及肉類的含量。腸子和腸子差別很大的。生活中出現(xiàn)的合成肉其實還很多，如培根、午餐肉、肉丸子等等，大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，多看清配料表哦！對于合成肉，大家也不用恐慌，作為一種正規(guī)產(chǎn)品，本身并沒有太多安全問題，合成牛排，很多時候口感可能更嫩更好，關(guān)鍵是一定要選擇正規(guī)廠家。
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