作者：廣東省藥學會 廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 郭敏儀

隨著一股較強冷空氣南下，廣東又將降溫。這次，廣東人“凍”真格啦！廣東“速凍”模式正式開啟。寒冷強勢來襲，眾多小伙伴朋友們可能會有“一夜入冬”的感覺了。冷得貓腰縮脖，每一個毛孔都在瑟瑟發(fā)抖。

這時就該喝上一碗熱氣騰騰的在鍋中翻滾的羊湯，來暖暖凍得麻木的手腳。當歸生姜羊肉湯是冬天大家餐桌上的一個常見湯膳，同時也是一首沿用了2000多年的中醫(yī)名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，驅(qū)寒補血，效、味俱佳。

“寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當歸生姜羊肉湯主之。產(chǎn)后腹中疞痛，當歸生姜羊肉湯主之，并治腹中寒疝，虛勞不足”。——《金匱要略》

當歸生姜羊肉湯的組成非常簡單

只有羊肉、生姜、當歸三味食材

1、當歸

中醫(yī)常用的補血藥，味甘、性辛溫，具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功效。

2、羊肉

羊肉味甘性溫，入脾、腎經(jīng)，具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血的功效。

《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。在冬天多吃羊肉，可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，還能幫助治療虛寒病癥。

3、生姜

廚房不可缺少的調(diào)料，氣味辛、微溫。生姜溫中散寒，發(fā)汗解表。生姜的溫熱可加強人體腸胃運動，擴張腸胃中毛細血管，促進營養(yǎng)物質(zhì)進入血脈被人體吸收，故其還有很好的健腸胃和助消化的作用。

羊肉、生姜、當歸三者配合起來，有非常高的食療功效

1、補虛養(yǎng)血

當歸有補血養(yǎng)血的功效，味甘而重，被譽為“補血第一藥”；羊肉有補體虛、益腎氣、溫補氣血的功效，姜性味溫辛，有溫中的作用，吃當歸生姜羊肉湯可以輔助治療產(chǎn)后血虛、月經(jīng)量少、氣血雙虧等癥。

2、調(diào)經(jīng)散寒

當歸味辛、甘，在中醫(yī)里常用做活血補血、調(diào)經(jīng)止痛等，可以幫助活血化瘀，避免血管堵塞，防止淤血不同導致的痛經(jīng)；而羊肉可以補體虛、祛寒冷，溫通經(jīng)脈，而生姜含有的姜辣素含量很高，有促進血液循環(huán)的作用，可以驅(qū)寒暖身，因此當歸生姜羊肉湯對于血瘀痛經(jīng)、體虛怕冷、腰膝酸軟等癥狀有一定的輔助治療作用。

3、提高免疫力

當歸中含有的阿魏酸鈉、當歸多糖等有效成分可以幫助調(diào)節(jié)人體免疫能力，有增強身體免疫細胞免疫功能的作用；而生姜中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)和姜辣度等，可以殺菌抑菌，有增強機體抵抗力的作用；羊肉中含有多種人體所需的蛋白質(zhì)及維生素等物質(zhì)，能促進抗體的合成；因此喝當歸生姜羊肉湯有增強人體抵抗疾病的能力。

4、美容養(yǎng)顏

當歸生姜羊肉湯有養(yǎng)血、補血、刺激血液循環(huán)的作用，可以使皮膚毛細管血流量更為活躍，使得面色紅潤，并且為面部細胞提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，促進細胞新陳代謝，因此有美容養(yǎng)顏的作用。

5、溫中補血

當歸味甘而重，有很好的補血作用，而生姜性溫味辛，有很好的祛風散寒的作用，再加上性溫、補虛的羊肉，一起食用可以溫中、散寒、補血、補虛，因此當歸生姜羊肉湯十分適合婦女產(chǎn)后血虛，陽虛失溫所致的腹痛。

適用人群

1、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。

2、特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳。

3、長期工作勞累、精神緊張或長期處于陰冷潮濕之地，導致疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白。

當歸生姜羊肉湯味道鮮美做法簡單。

材料：羊肉250g，當歸30g，生姜20g，水適量，鹽等。

做法：

1、當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。

2、羊肉切塊后，毛洗干凈，漂凈浮沫，撈出備用。

3、生姜洗凈后，切片，把水另外倒入湯鍋里加熱備用。

4、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的水，放入當歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟。

食用前可以適當加一點鹽，吃肉喝湯。根據(jù)自己的實際情況，每隔一段時間吃一次。

禁忌人群

1、肝病患者

羊肉性溫熱，已經(jīng)患有乙型肝炎的患者吃羊肉可能會導致肝炎加重。而且羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，可能加重肝臟負擔導致發(fā)病。

2、燥熱體質(zhì)有上火癥狀的人群

當歸生姜羊肉湯食用后會加重體內(nèi)的燥熱之氣，導致身體不適。因此有感冒、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡、便秘、腹瀉、急性腸炎或其他感染性疾病、口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、高血壓最好少吃羊肉。

3、服用某些藥物的人群

正在服用的中藥中有半夏、石菖蒲這兩味藥，不可吃羊肉。

4、痛風病患不能吃羊肉

每100g羊肉含嘌呤25-150毫克，患有痛風或者尿酸偏高的人要少吃羊肉，特別是羊肉火鍋，最好不吃。羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環(huán)，經(jīng)過代謝之后會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引起關節(jié)疼痛等癥狀。

5、孕婦及孩童少吃或者不吃

孕期可少量吃羊肉，以免助熱傷陰，引起不適。小孩是純陽之體肝常有余，不適合吃羊肉。如果食用，嘗一兩塊解饞即可。

因此不建議喝當歸生姜羊肉湯。

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 魏理

以上為“藥品安全合作聯(lián)盟”志愿者的原創(chuàng)作品，如若轉(zhuǎn)載請注明作者和來源！

【藥盾公益】以中國非處方藥物協(xié)會、中國藥學會，中華醫(yī)學會等共同發(fā)起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公眾號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。