山西省中醫(yī)院 張瑜
“減酸增甘”是中醫(yī)春季養(yǎng)生的飲食原則，是指在萬物復蘇的春天，人們在飲食中應該 適當減少酸味食物，相應增加甘味食物。 春季在五行中屬木。而五臟之中肝屬木，主春季。在春季，肝的氣血旺盛，木旺克土， 肝氣過旺就會直接損害屬土的脾，此時養(yǎng)生就需抑肝補脾。
酸味入肝、甘味入脾、過食酸味 食物，則肝氣太盛，脾氣就要衰竭。而春季肝氣本就旺盛，不能“火上澆油”，再過多進食 酸味食物助長肝氣。所以春季的飲食首先要少酸。其次，脾胃是人體后天之本，氣血化生之 源。春季肝旺脾弱，就會影響五臟的功能。而甘味入脾，要幫助脾土來抵御春季旺盛的肝氣， 飲食上自然要增加甘味來補土健脾。
“減酸增甘”不是簡單的少吃醋多吃糖，而是要通過飲食起到抑肝強脾的作用。所以在 春季，我們可以多選用黃豆芽、綠豆芽、豆腐 、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉 、魚類、蛋 類、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、蔥 、蒜之類既生發(fā)又補益的食物，也可吃一些新 鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜 、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭 、香椿頭等，可起到清 熱平肝、增進食欲等作用。
平素脾胃虛弱、氣血虛少者，晚餐可添加紅棗枸杞糯米粥，以健 脾和胃，補益氣血。紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，是順應春時的保健佳品。
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