.雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、姜片適量、白砂糖適量、素高湯（調(diào)味料）適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量.
做法：
1、準備好材料。
2、胡蘿卜去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗干凈； 姜切片；
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入姜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細鹽,加少許白砂糖；
8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
2.百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 準備好材料；
2. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
3.宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；
3.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；
4.加入調(diào)味汁炒勻、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
4.萵筍木耳肉片
原料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1， 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段
2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可
5.清炒山藥片
食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
6.雞肉炒茄子
原料：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
做法：
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖腌好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘后起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟后起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨后加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調(diào)味，大火收汁。
7.小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香。
4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
8.青椒炒雞蛋
原料：雞蛋、青椒、蔥
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
9.小炒牛肉
原料：牛肉，料酒，椒粉，鹽，淀粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
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