饅頭可是家里的主食，其實吃饅頭要比吃米飯更加方便。我家經(jīng)常一次性蒸上一大籠的饅頭，可以存放很久，想吃的時候上鍋一蒸就可以了。饅頭這種面食好消化，營養(yǎng)價值高。小時候最喜歡吃姥姥蒸的硬面饅頭，可有嚼勁了，比外面賣的還多一些面香。很多人不知道怎么蒸饅頭的方法正確，蒸出的饅頭又黃又硬。蒸饅頭時，直接放酵母大錯特錯，教你正確做法，暄軟好吃有嚼勁。那么蒸饅頭具體要怎么做呢？快來看看我的做法，學會這些小技巧也能蒸出暄軟白胖大饅頭！
硬面饅頭
配料：
面粉 1000克、鮮酵母 10克、溫水 450克、面粉 15
烹飪步驟：
1.450g溫水中加入10g鮮酵母化開，一點點的加入1000g五得利面粉中，水別一次全倒完，留一些水，最后用手蘸著水踹面，因為面粉多水少，面團就不要想著能揉的很光滑
2.15g干面粉分多次撒在面板上，把發(fā)酵好的面團放在面粉上，使勁的揉搓、折疊，每次都要把面板上的面粉完全揉進面團中。
3.直到15g面粉全部揉入面團，面團光滑為止。
4.面團搓長條，用手揪出大小均勻的10個面劑子。
5.用右手的大魚際揉面團，下面四指和大拇指往上抬起面團，左手輔助并轉動面團，直到面團光滑變成扁圓狀。
6.側轉面團，底部收口朝向手心，同樣用右手大魚際將面團收口盡量收好，并揉高饅頭。
7.盡量讓收口變小，最后在案板上撒點干面粉，讓饅頭在干面粉上滾上一圈，沾上薄薄的似有似無面粉，整整形。
8.全部揉好。
9.電熱毯上鋪上布子，放上揉好的饅頭。蓋上做饅頭的專用被子。
10.省發(fā)至饅頭變輕盈。蒸鍋燒水。蒸籠上刷點油防粘，將饅頭放入籠中，別放的太靠籠邊。
11.水開上鍋，上氣后，調(diào)小火力，保持有蒸氣溢出。饅頭比較大，蒸25分鐘關火，燜2、3分鐘開蓋。
烹飪小貼士：
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開后入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。2、關火后不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火后燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發(fā)皺。3、饅頭蒸好后，屜布不易取下?？傻剐鲩_水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。
你會自己在家蒸饅頭嗎？
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