海藻和昆布是常用的兩種海藥，二者都具有軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的功效，常相須而用，且都屬于藥食兩用的品種，在食療保健方面有不可替代的作用。但一直以來，這兩種海藥的名稱與一般意義上常說的海藻、海帶等品種有所混淆，應(yīng)從基源出發(fā)，厘清這兩種海藥的鑒別要點(diǎn)，才能更準(zhǔn)確地使其應(yīng)用于養(yǎng)生食療。

 

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海藻

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海藻是海產(chǎn)藻類的統(tǒng)稱，包括綠藻、紅藻和褐藻等。我國有著2000多年的海藻食用、藥用史，也是海藻養(yǎng)殖大國，目前養(yǎng)殖的品種多達(dá)十幾種，包括海帶、裙帶菜、紫菜、麒麟菜、江蘺、石花菜、羊棲菜、螺旋藻、小球藻、杜氏藻等。

 

然而中藥中常見的海藻并不是上述廣義的“海藻”，其原植物為馬尾藻科植物海蒿子Sargassum pallidum（Turn.）C.Ag.或羊棲菜Sargassumfusiforme(Harv.)Setch.，前者習(xí)稱“大葉海藻”，皺縮卷曲，黑褐色，有的被白霜，長30～60cm；后者習(xí)稱“小葉海藻”，較小，長15～40cm。

 

海藻早在2000多年前就被用作中草藥，《本經(jīng)》、《別錄》、《藥性論》等傳統(tǒng)本草學(xué)著作中都有對(duì)海藻的論述，一般認(rèn)為其具有軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水的功效，用于癭瘤，瘰疬、睪丸腫痛，痰飲水腫。現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，中藥海藻尚具有提高免疫力、預(yù)防腦血栓、和心肌梗死、降血糖、抗輻射、抑菌、改善貧血癥狀等其他功能。

 

▌海藻是最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)鈣食品

喝牛奶能補(bǔ)鈣眾所周知，如果人體所需的鈣全部由牛奶來補(bǔ)充，每人每天須要喝600ml。相比起來海藻是更經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)鈣食品，例如“小葉海藻”羊棲菜中鈣的含量非常高，每百克干藻的鈣含量為1.4克，每人每天只須要吃40克干羊棲菜就可以滿足人體對(duì)鈣的需要。

 

▌食療治大病――海藻山慈菇湯

原料：海藻50g，海帶50g，山慈菇25g，鹽、味精、蔥花、姜各適量。

用法：將山慈菇切碎裝入紗布袋，與海藻、海帶一起放入砂鍋煎煮1小時(shí)，取出山慈菇，加入鹽、味精、蔥花、姜調(diào)味即可。日服1次。

 

本方可用于暗瘡、中暑、頸淋巴結(jié)腫。另有海藻20g，生牡蠣30g，山慈菇4g，鹽、味精、蔥花、姜各適量，用法同上，可用于治療各期乳腺癌。

 

▌治療心絞痛

海藻12g，昆布12g，山楂20g，桃仁9g，紅花9g，加水煎湯服用，每日2次。

 

雖然海藻的作用已經(jīng)得到廣泛認(rèn)可，但有些禁忌應(yīng)該注意，例如“十八反”中就包括甘草反海藻；另外《本草匯言》中說：“脾虛胃弱，血?dú)鈨商澱呶鹩弥??！保弧侗静萁?jīng)疏》中說：“脾家有濕者勿服。”

 

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昆布

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中藥中常用的另一種海藻類植物是昆布?！逗Ｋ幈静荨分姓f：昆布“生東海水中，其草順流而生。新羅者黃黑色，葉細(xì)。胡人采得搓之為索，陰干，舶上來中國。”

 

昆布的來源是海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥葉狀體。前者全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜，用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，但其并非中藥“海帶”（中藥“海帶”為大葉藻和海韭菜，是單子葉植物，《嘉佑本草》和《證類本草》都有收錄）；后者又稱黑昆布，全體呈黑色，較薄，用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀。在功效和主治上，昆布和海藻基本相同，在方劑中也常與海藻相須而用。而現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，海帶和昆布這兩種藻類在抗癌、抗艾滋病、抗高血壓等方面有很好的作用。

 

▌治療高血壓

在日本，自古民間就用海帶治療高血壓，這是因?yàn)楹е泻泻衷迥z和海帶氨酸等降壓因子。褐藻膠具有不易被人體消化吸收、易與各種金屬元素結(jié)合成鹽的特點(diǎn)。褐藻膠在胃酸的作用下，變成褐藻酸和鉀離子，前者在胃中幾乎不經(jīng)消化就轉(zhuǎn)移到腸中，在腸道里的堿性環(huán)境下又與較多數(shù)量的鈉離子結(jié)合成褐藻酸鈉，使鈉離子隨糞便排出體外，從而起到降壓作用。

 

海帶氨酸是一種特殊的氨基酸，在降血壓方面的作用也得到了科學(xué)的驗(yàn)證。

海帶山楂湯：海帶30g，山楂20g，桑寄生30g，黃芩10g。慢火煎湯，日服2次。

 

海帶決明湯：海帶30g，決明子15g。海帶入沙鍋煎1小時(shí)后，再加入決明子煎1小時(shí)，飲湯食海帶。

 

參貝海帶湯：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20g，夏枯草20g。海參、干貝浸泡一夜，海參加蔥姜煮軟；將干貝、海帶切細(xì)燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入?yún)⒇悳{(diào)味即成。

 

海帶荸薺湯：海帶25g，荸薺10只，玉米須25g。海帶洗凈、水發(fā)、切成小片；荸薺去皮、切片；玉米須洗凈、切段，加水煮沸后改文火繼續(xù)煮至湯濃即可。揀去玉米須，服食湯菜，每日1次。

 

▌治療糖尿病

海帶赤豆南瓜湯：海帶100g，赤小豆50g，南瓜500g。南瓜切塊，海帶泡發(fā)切絲；將赤小豆浸泡后，加水煮沸，加入南瓜塊、海帶絲煮至原料熟爛即可，日服1次。

 

▌治療粉刺

海藻薏米粥：羊棲菜9g，海帶9g，甜杏仁9g，薏米30g。羊棲菜、海帶洗凈，切絲；甜杏仁用沸水浸泡去皮；羊棲菜、海帶、甜杏仁加水煎煮，去掉各種渣子，在余下的湯中加入薏米，大火煮沸，慢火煮粥。每日1次，3周為1個(gè)療程。

 

海帶綠豆湯：海帶15g，綠豆15g，甜杏仁9g，玫瑰花9g，紅糖適量。玫瑰花用紗布包好；甜杏仁用沸水浸泡去皮；海帶泡發(fā)、切絲；綠豆洗凈，加水煮湯，待原料熟爛，去掉玫瑰花，加入紅糖即可。每日1次，30天為1個(gè)療程。

 

海帶靈芝田七拭面：海帶、蜂蜜、田七粉、靈芝粉各適量。海帶碾成糊狀，加入蜂蜜、田七粉、靈芝粉各1湯匙，攪拌混勻，用以清潔皮膚，適用于粉刺中含膿的情況。