921年前的今天，蘇軾去世，享年64歲。
對(duì)于這位大詩(shī)人，千百年來(lái)，我們可以有太多的故事可講。
詩(shī)詞自不必說(shuō)。
試問(wèn)，哪個(gè)中國(guó)人沒(méi)有被“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”安慰過(guò)，被“大江東去浪淘盡，千古風(fēng)流人物”震撼過(guò)，被“十年生死兩茫茫，不思量自難忘”打動(dòng)過(guò)呢？
論書(shū)法，他的《寒食帖》被稱為“天下第三行書(shū)”。
論政績(jī)，杭州的蘇堤就在那，春來(lái)一回綠一回，南來(lái)北往的游客，口口相傳著他治理西湖，關(guān)愛(ài)百姓的美名。
但我們今天要聊的，則更落地一點(diǎn)——
蘇軾與吃。
正如林語(yǔ)堂所說(shuō)，“我若說(shuō)一提到蘇東坡，在中國(guó)總會(huì)引起人親切敬佩的微笑”。
相比于其他詩(shī)人，蘇軾似乎離我們普通人距離更近一些。
而最能體現(xiàn)這層親近的，就是他對(duì)吃，同樣充滿熱愛(ài)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在蘇軾的存世作品中，涉及飲食的詩(shī)詞就有1212篇，而與吃有關(guān)的詩(shī)則有50多首。
更別說(shuō)全國(guó)各地冠以“東坡”之名的菜肴，足足有60多道。
無(wú)論是文學(xué)與現(xiàn)實(shí)，千年過(guò)去了，我們的日常，依舊留存著他與食物的印記。
這樣一位愛(ài)吃的詩(shī)人，究竟是怎么煉成的？又有哪些故事？
我們常說(shuō)，愛(ài)笑的女生運(yùn)氣不會(huì)太差。
其實(shí)，愛(ài)吃的男生，日子也不會(huì)太苦。
蘇軾愛(ài)吃東西，愛(ài)吃到什么地步呢？
他曾自我介紹說(shuō)：“吾上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞兒。眼前見(jiàn)天下無(wú)一個(gè)不好人。”
他能和天下所有人都搞好關(guān)系，其實(shí)之于吃，也是如此。
“上可品玉盤珍饈，下可嘗饅頭豆粥?？谥谐允篱g無(wú)一個(gè)不好吃?！?/span>
而為何食品種類有這么大的落差，這就要說(shuō)到他的經(jīng)歷了。
1037年，蘇軾出生于四川眉山。
因從小天賦聰穎，好學(xué)勤奮，加上父母良好的教育，年少成才。
21歲，第一次進(jìn)京參加科舉，就考中了進(jìn)士。
一時(shí)間，名動(dòng)京城，就連主考官歐陽(yáng)修都夸他“他日文章必獨(dú)步天下”。
剛?cè)胧说奶K軾，少年志氣，被皇帝看重，與大臣結(jié)交，被贊“有宰相之才”，前途一片光明。
但好景不長(zhǎng)，因反對(duì)王安石變法對(duì)民生的欺壓，蘇軾遭遇烏臺(tái)詩(shī)案，開(kāi)始接連被貶，從此仕途生涯坎坷不斷。
這段經(jīng)歷對(duì)于蘇軾，可以說(shuō)是從天堂墜入地獄，曾經(jīng)有多顯達(dá)，當(dāng)下就有多卑賤。
如此大的落差，換做其他官員，至少要感慨一句“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識(shí)”。
但蘇軾卻很快就接受了現(xiàn)實(shí)，并樂(lè)在其中。
而這，就得說(shuō)到蘇軾的性格了，林語(yǔ)堂曾說(shuō)，他是“一個(gè)無(wú)可救藥的樂(lè)天派”。
生活的巨變并沒(méi)有影響到他的本心，相反，讓被貶到外地的蘇軾，看到了更廣大的天地。
他開(kāi)始接觸不同的階級(jí)，人群，也認(rèn)識(shí)到了世界的多樣性。
萬(wàn)卷書(shū)已經(jīng)成竹在胸，萬(wàn)里路就在腳下踏著。
因此，蘇軾的心胸也隨著見(jiàn)識(shí)越發(fā)寬廣，即便是日子過(guò)得最差時(shí)，他依舊秉持著對(duì)生活的熱愛(ài)。
而具體的體現(xiàn)，就是對(duì)每一口來(lái)之不易的食物都有著更深切的熱愛(ài)。
他用心感受到每一種食物的美味與精妙，也用詩(shī)詞對(duì)他們表白。
他吃魚(yú)，是“爛烝香薺白魚(yú)肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑”。
吃山藥，是“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”。
吃筍，是“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”。
吃橘子，是“香霧噀人驚半破,清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香”。
吃藕，是“手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。郎笑藕絲長(zhǎng)，長(zhǎng)絲藕笑郎”。
……
這些我們看起來(lái)極其普通的食物，到了蘇軾的嘴里，蘇軾的筆下，瞬間變得水靈動(dòng)人，令人垂涎欲滴。
當(dāng)然，這種窮盡筆力，描寫食物之美妙的偏愛(ài)，也可能導(dǎo)致“盲目”。
有一次，蘇東坡遇到買環(huán)餅的人，驚嘆于對(duì)方嫻熟的手藝以及環(huán)餅的味道，于是寫下了一首《寒具》：
“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”
纖手、玉色、碧油、嫩黃深，夜來(lái)、春睡，佳人、纏臂金……
前文用各種輕亮的字眼極盡描寫環(huán)餅的色彩，而后文則用一段環(huán)境描寫，營(yíng)造出美人春睡的軟玉溫香之感。
美吧？
但誰(shuí)能想到，這首詩(shī)所寫的環(huán)餅，就是我們現(xiàn)在吃的馓子。
你說(shuō)這首詩(shī)寫的是馓子吧，又覺(jué)得不對(duì)勁。
說(shuō)不是吧，的確每個(gè)字，每個(gè)比喻都是符合的。
要是蘇軾到我們現(xiàn)代寫廣告詞，那絕對(duì)是4A公司的一把手了。
但歸根結(jié)底，沒(méi)有對(duì)美食真正的喜愛(ài)，是絕對(duì)不會(huì)將一個(gè)簡(jiǎn)單的食物描寫得如此活色生香。
正因?yàn)閷?duì)美食的熱愛(ài)，蘇軾不僅享受美食，更會(huì)主動(dòng)去發(fā)掘美食。
別的官員被貶謫后的生活，是一路哭訴的“黃蘆苦竹繞宅生”。
而蘇軾被貶謫后的生活，則是一路發(fā)現(xiàn)美食的“好竹連山覺(jué)筍香”。
我們?nèi)缃裣肫鹛K軾與美食，最先想到的一定是東坡肉。
其實(shí)東坡肉，就是蘇軾在一次被貶到湖北黃州，在那里挖掘到的美味。
他發(fā)現(xiàn)，黃州這個(gè)地方盛產(chǎn)豬肉，但富貴人家不肯吃（當(dāng)時(shí)流行吃羊肉），窮人家又不知道怎么做。
于是，他就開(kāi)始研究了。
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！?/span>
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是小火燉煮。
顯然，蘇軾很滿意自己的手藝，在《豬肉頌》的結(jié)尾，他特驕傲地說(shuō)“早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管”。
正因蘇軾的這次發(fā)現(xiàn)，自此后，這道被窮人和富人都忽視的美食，終成了中國(guó)人餐桌上必不可少的美味。
順便說(shuō)一句，就連“蘇東坡”這個(gè)名字，也是他到黃州后，因?yàn)闆](méi)吃的，就決定自己開(kāi)墾一片地來(lái)種菜。
因耕地位于東坡，而自稱“蘇東坡”。
而黃州，還只是蘇軾的貶謫第一站。
第二次貶謫，到了廣東惠州。
同樣，和黃州一樣，惠州在北宋年間也是一片蠻荒之地。
在得知要去惠州時(shí)，蘇軾崩潰了，于是，他給弟弟蘇轍寫了一首詞《木蘭花令·宿造口聞夜雨寄子由才叔》：
“梧桐葉上三更雨。驚破夢(mèng)魂無(wú)覓處。夜涼枕簟已知秋，更聽(tīng)寒蛩促機(jī)杼。
夢(mèng)中歷歷來(lái)時(shí)路。猶在江亭醉歌舞。尊前必有問(wèn)君人，為道別來(lái)心與緒。”
字字句句都是嗚咽之語(yǔ)，然而，蘇軾不愧是蘇軾。
剛到惠州，他就發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)亓硪粋€(gè)好吃的——
荔枝。
“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新，日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！?/span>
他發(fā)現(xiàn)，惠州這個(gè)地方四季如春，因此各種水果不間斷上新，而他最喜歡吃的，就是荔枝。
恨不得一天吃三百顆，就待在惠州不走了！
但總是吃水果也不行?。〞?huì)得痔瘡），蘇軾還是想吃肉。
可惠州不像黃州那樣產(chǎn)豬肉，羊也一天只殺一只。
自己是貶官，無(wú)權(quán)無(wú)錢，新鮮的羊肉自然也就吃不到了。
因此，只能另想辦法。
蘇軾開(kāi)始注意到羊肉攤那些剩下的羊脊骨，這些便宜的邊角料能不能做出吃的呢？
果然，在給弟弟的信里，蘇軾特驕傲地寫上了自己發(fā)明的烹飪羊脊骨的做法。
“骨間亦有微肉，熟者熱流出，漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微焦食之。終日抉剔，得株兩于肯肇之間，意甚喜之。如食蟹鰲?！?/span>
先把羊脊骨煮熟了，再淋上酒，撒上一點(diǎn)鹽用火烤，烤至羊脊骨微焦就可以吃了，還能吃出螃蟹的味道。
看上去很心酸，但顯然，蘇軾毫不在意，甚至還開(kāi)起了弟弟的玩笑。
“子由三年食堂危，所食色，沒(méi)齒而不得古，豈復(fù)知此味乎。戲書(shū)此紙遺之，雖戲語(yǔ)，實(shí)可施用也。然此說(shuō)行，則眾狗不悅矣?！?/span>
你近些年官職越做越大，吃的肉多到一口都咬不到骨頭，怎么會(huì)知道這種食物的美味呢？
所以給你寫信告訴你這個(gè)辦法，雖然是玩笑話，但的確可以試試。
不過(guò)這樣一來(lái)，這天下的狗可都要不開(kāi)心了咯。
蘇軾沒(méi)有沉溺在自己被貶，吃不到肉的痛苦中，反而對(duì)生活中微小的驚喜歡快不已。
可能正是因?yàn)樘K軾表現(xiàn)得太怡然自得，一些政敵看到后決定讓蘇軾再受些苦。
宋朝的皇帝不殺文官，因此，想除掉一個(gè)文官，最常見(jiàn)的辦法，就是流放。
流放得越邊遠(yuǎn)，越能讓這些官員生不如死。
蘇軾的第三次貶謫，被流放到了海南儋州。
在那個(gè)年代，身處海外的儋州，到京城的距離，“鳥(niǎo)飛猶是半年程”，無(wú)疑是一片“蠻荒瘴炎之地”。
而此時(shí)的蘇軾，已經(jīng)62歲了，可見(jiàn)有多難熬。
果然到了儋州后，“天氣卑濕，地氣蒸溽”。
蘇軾在《與程秀才書(shū)》中寫道：“此間食無(wú)肉、病無(wú)藥、居無(wú)室、出無(wú)友、冬無(wú)炭、夏無(wú)寒泉?！?/span>
但即便是這樣一個(gè)環(huán)境，他也找到了生活的樂(lè)趣（美味的食物）——
生蠔。
早在一千年前，我們的大詩(shī)人蘇軾，就發(fā)現(xiàn)了生蠔最好吃的做法就是烤。
發(fā)現(xiàn)之后，他還特意給小兒子蘇過(guò)寫了一封信。
“東坡在海南，食蠔而美，貽書(shū)叔黨曰：'無(wú)令中朝士大夫知，恐爭(zhēng)謀南徙，以分此味?！?/span>
并且同樣開(kāi)玩笑說(shuō)，千萬(wàn)不要告訴其他官員，否則大家都為了吃生蠔貶到儋州，自己就沒(méi)吃的了。
三次貶謫，黃州、惠州、儋州，環(huán)境一個(gè)比一個(gè)荒涼，蘇軾的日子一次比一次凄苦。
但再怎么艱難，蘇軾都能調(diào)整心態(tài)，去挖掘生活的美好。
而且，他不僅用食物安慰自己，還會(huì)去激勵(lì)好友。
“遲其北還，則又春矣，當(dāng)為我置酒、蟹、山藥、桃杏，是時(shí)當(dāng)復(fù)從公飲也?！?/span>
等你回來(lái)又是春天了，一定要請(qǐng)我喝酒??！吃最肥的螃蟹，最鮮的水果，一起喝個(gè)痛快！
是食物安慰了蘇軾的人生，也是蘇軾發(fā)現(xiàn)了食物的美味。
蘇軾不僅好吃，他還會(huì)吃。
我們?nèi)缃窈芏嗳苏f(shuō)自己喜歡吃東西，但大多都是跟風(fēng)，往貴的吃，往撐的吃。
但蘇軾不是這樣。
正因?yàn)槿松?jīng)歷的豐富，上陪過(guò)皇帝老兒，下聊過(guò)田間乞丐，因此，他吃過(guò)的食物種類遠(yuǎn)比其他人多，自然也就更懂吃。
在《老饕賦》里，蘇軾就寫盡了他對(duì)美食的最高追求。
“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟?！?/span>
要庖丁來(lái)操刀，易牙來(lái)烹飪。水一定的是新鮮的，碗筷也一定要干凈的，柴火要燒得恰到好處。有的菜要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有的菜則要在鍋中慢慢地文火煎熬。
吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉，吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著酒吃，蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。
字字句句，都彰顯著了一位吃盡天下美味的老饕，對(duì)食物的要求之高。
但，我們并不能就這篇文章，將蘇軾定義成一個(gè)在飲食上追求極致的人。
正因?yàn)樗认硎苓^(guò)潑天的富貴，也承受過(guò)無(wú)力的慌張。
因此，他不僅吃得了甜，也能吃得了苦，甚至，還能在苦中咂么出甜來(lái)。
在歷盡千帆，勘透世情后，他也找到了內(nèi)心對(duì)生活，對(duì)飲食的準(zhǔn)則。
崇尚節(jié)儉——
在給朋友的書(shū)信中，他說(shuō)：“口腹之欲，何窮之有，每加節(jié)儉，亦是惜福延壽之道?！?br>
意思是，對(duì)飲食的追求是不會(huì)有盡頭的，因此，只有崇尚節(jié)儉，才是知足長(zhǎng)壽的秘訣。
不時(shí)不食——
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！?br>
意思是，飲食應(yīng)該應(yīng)運(yùn)時(shí)節(jié)，只有到了河豚的時(shí)節(jié)才可以吃河豚。
清淡飲食——
“秋來(lái)霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚?！?br>
秋霜之后蔬菜滿園，我跟崇尚奢侈，侯服玉食的西晉何曾一樣，只是想吃飽而已，又為什么非要吃肉呢？
蘇軾對(duì)美食的態(tài)度，其實(shí)也是他對(duì)生活的態(tài)度。
正如他自己所說(shuō)：“凡物皆可以觀，茍有可觀，皆有可樂(lè)，非必怪奇?zhèn)愓咭?。鋪糟啜醨，皆可以醉；果蔬草木，皆可以飽。推此類也，吾安往而不樂(lè)?！?/span>
任何事物都有可觀賞的地方。既然有可觀賞的地方，就可以使人有快樂(lè)，不必一定要是怪異、新奇、雄偉、瑰麗的景觀。
吃酒糟、喝薄酒，就可以使人醉，水果蔬菜草木，就可以充饑。以此類推，我到哪兒會(huì)不快樂(lè)呢？
在長(zhǎng)達(dá)四十余年的仕宦生涯里，蘇軾一大半的時(shí)間都是在貶謫之地生存著。
這些地方?jīng)]有美酒佳肴，沒(méi)有玉盤珍饈，甚至可能連最基礎(chǔ)的生活行止都沒(méi)有。
但蘇軾依舊懷揣著熱愛(ài)，不怨天尤人，享受著自己所能嘗到的每一口美食。
前段時(shí)間，有一個(gè)名叫《回村三天，二舅治好了我的精神內(nèi)耗》的視頻火了。
講的是一個(gè)本該有大好前途的二舅，受盡苦難卻依舊堅(jiān)韌，過(guò)著自己平凡的人生。
很多人被二舅的樂(lè)觀精神打動(dòng)，但也有一部分人覺(jué)得二舅的苦難不該被我們拿來(lái)歌頌。
其實(shí)蘇軾，早就給了我們一個(gè)如何面對(duì)苦難生活的樣板。
在被生活欺騙后，他沒(méi)有抱怨，但也沒(méi)有屈服，而是盡可能去改變現(xiàn)狀，昂揚(yáng)向上。
即便自己身為大學(xué)士，已經(jīng)艱難到要靠耕田來(lái)填補(bǔ)家用，但他依舊在兼濟(jì)天下，擔(dān)負(fù)著身為父母官的責(zé)任。
不說(shuō)杭州西湖，哪怕是在環(huán)境最差，處境最惡劣的海南儋州，他也關(guān)注著民生，積極帶領(lǐng)著百姓去務(wù)農(nóng)、挖井、治病、建校、講學(xué)、傳道。
正是因?yàn)樗慕虒?dǎo)，海南才出現(xiàn)了歷史上的第一個(gè)舉人，第一個(gè)進(jìn)士。
從此文脈綿延。
立足于最貧瘠的土壤，他依舊種出了繁花。
蘇軾感受每一種生活，贊美每一種生活，成就每一種生活。
就像他感受每一種食物，贊美每一種食物，成就每一種食物。
可能這，才是蘇軾留給我們最寶貴的精神財(cái)富。
即便“自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐”，偶爾會(huì)覺(jué)得“人生到處知何似，應(yīng)似飛鴻踏雪泥”，想要“小舟從此逝，江海寄余生”。
但最終，還是相信“誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生”。
然后一步步在風(fēng)雨中往前邁進(jìn)，“一點(diǎn)浩然氣，千里快哉風(fēng)”。
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