孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉?！币馑季褪钦f(shuō)：人生在世，有兩件事最重要，吃飯和談戀愛(ài)。于是乎，后世文人就“堂而皇之”地把這兩件事作為永恒的主題寫(xiě)進(jìn)了他們的作品中，并由此創(chuàng)作出了大量名篇佳作。其中，歌詠“愛(ài)情”的佳作可以說(shuō)是舉不勝舉。
然而，能把”吃飯“問(wèn)題也作為主題大量寫(xiě)進(jìn)作品并且還能佳作頻出的文人，不多。這些人中，最著名的當(dāng)然要數(shù)宋朝的大文豪蘇軾了。在中國(guó)歷史上，蘇軾的才華可以說(shuō)是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者，震爍古今。然而，也正因?yàn)榇耍簧鸀槊?，歷經(jīng)坎坷，無(wú)數(shù)次掙扎在生死的邊緣。
可是，在生性樂(lè)觀豁達(dá)的蘇軾眼中，生活雖然充滿(mǎn)了種種磨難和艱辛，但沒(méi)有什么煩惱是“一頓飯”解決不了的。如果有，那就兩頓。在現(xiàn)存蘇軾所作的大量作品中，關(guān)于吃的作品非常多，例如：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”，“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”等。
對(duì)多數(shù)人而言，吃只是一種基本的生理需求，但在蘇軾那里，卻是一種悠游自在豁達(dá)樂(lè)觀的生活態(tài)度。無(wú)論是身處何種困境，蘇軾都熱衷品嘗各種美食，把”好吃“的精神發(fā)揚(yáng)到了五湖四海。因此，在民間有很多關(guān)于蘇軾的美食，例如”東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”等。但是，在每一道美食的背后都深藏著蘇軾的各種人生遭遇。
蘇軾一生，多數(shù)時(shí)間要么在貶謫的路上，要么在貶謫的地方。據(jù)史料記載，從20多歲和父親弟弟離開(kāi)四川，到1101年卒于江蘇常州，蘇軾從杭州開(kāi)始，輾轉(zhuǎn)徐州，湖州，密州，黃州，汝州，揚(yáng)州，惠州，儋州等十幾個(gè)地方，而且?guī)缀鹾苌倌茉谝粋€(gè)地方安穩(wěn)度過(guò)五年以上。期間要么是一年之內(nèi)被當(dāng)朝者一貶再貶，要么是剛剛上任不久受新舊黨換屆牽連而再遭貶謫。
他的一生就如他自己臨終所作的《自題金山畫(huà)像》所說(shuō)“身如不系之舟?！笨墒窃谠庥鲑H謫的歲月里，蘇軾從沒(méi)有忘記一件事，那就是搜尋當(dāng)?shù)孛朗场Ｔ谔K軾看來(lái)，生活多艱，認(rèn)認(rèn)真真地吃吃喝喝是除了當(dāng)官為政之外頂頂重要的頭等大事。“吃”不僅是蘇軾寫(xiě)作的一個(gè)主題，也是他消除人生煩惱的最好方式。
公元1074年至1076十二月，蘇軾任密州太守。在常人眼中，他從宋朝一線(xiàn)城市的帝都官員被下放到一個(gè)窮鄉(xiāng)僻壤的地方做芝麻小官，日子一定過(guò)地很不好。如果是普通人也一定是整日怨氣沖天，指天罵地。但蘇軾不是普通人，所以蘇軾過(guò)的還不錯(cuò)。
為什么這么說(shuō)了？很簡(jiǎn)單，看他寫(xiě)的詩(shī)文就知道。在密州期間，蘇軾的文學(xué)創(chuàng)作達(dá)到了一個(gè)高峰，不僅數(shù)量眾多，而且佳篇無(wú)數(shù)。其中最膾炙人口就是《江城子·十年生死兩茫茫》《江城子·密州出獵》和《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》。 這三首歷來(lái)為人激賞。
在密州期間，除了好好當(dāng)官認(rèn)真工作，努力為人民服務(wù)外，蘇軾閑暇時(shí)間把個(gè)人生活經(jīng)營(yíng)地有滋有味，樂(lè)趣無(wú)窮。工作不忙的時(shí)候，他就和幾個(gè)屬下好友一起到郊外打打獵，騎騎馬，兜兜風(fēng)；過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，沒(méi)有親人在身邊，他就邀月共飲，喝的酩酊大醉之后詩(shī)性大發(fā)就立馬高歌一曲。
除了玩樂(lè)， 對(duì)于好吃的蘇軾來(lái)說(shuō)，尋覓美食才是人生的一大快事。盡管密州是個(gè)偏遠(yuǎn)而貧窮的小州縣，且蘇軾剛到密州時(shí)又恰逢密州大旱，顆粒無(wú)收。這樣的境況，別說(shuō)享受美食了，就是吃飽都成問(wèn)題?？杉幢闳绱?，天性樂(lè)觀的蘇軾依然“吃”地悠哉悠哉。
可是，在那樣艱苦的環(huán)境中，能吃什么了？他《后杞菊賦 并敘》說(shuō)：”春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根?！币簿褪浅澡坭矫绾途栈?。那味道怎么樣呢？他說(shuō)：“庶幾乎西河南陽(yáng)之壽?！本褪钦f(shuō)吃了這些，我可以活到上百歲。怎么樣，蘇先生的“吃貨”水平真是超凡脫俗！對(duì)于這樣”好吃“的蘇軾來(lái)說(shuō)，人生還有什么煩惱可言了？
吃個(gè)野菜都能開(kāi)懷大笑的蘇軾如果能吃到肉，那又會(huì)是怎樣一種情行了？這個(gè)答案就藏在蘇軾貶謫黃州的經(jīng)歷中。1080年，蘇東坡在”烏臺(tái)詩(shī)案“之后被貶到黃州做團(tuán)練副使。而所謂團(tuán)練副使，就相當(dāng)于民間自衛(wèi)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)，不僅毫無(wú)實(shí)權(quán)，而且官卑人輕。這對(duì)剛剛從死亡線(xiàn)上逃離出來(lái)的蘇軾來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是又一個(gè)巨大打擊。
因此，蘇軾一時(shí)間也不免有些心灰意冷，郁郁寡歡了?？墒?，蘇軾就是蘇軾。天大的災(zāi)禍都澆不滅他那顆熱愛(ài)生活的赤子之心。在黃州期間，蘇軾為了早日振作起來(lái)，曾多次到黃州城外的赤壁山游覽，寫(xiě)下了揚(yáng)名千古的《赤壁賦》《后赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》。
此外，作為”頂級(jí)吃貨“的他，除了寫(xiě)寫(xiě)詩(shī)詞排遣愁緒外，閑暇之余就是尋覓各種美食了。黃州地處長(zhǎng)江中游，四季分明，景色宜人。在黃州期間，蘇軾的官職雖小，但生活水平卻提高很多，吃的東西自然也多了起來(lái)。那吃什么了？在《初到黃州》中，他說(shuō)”長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”，就是吃鮮美的魚(yú)和嫩筍。
除了吃魚(yú)和筍，蘇軾還發(fā)明了一種新的美食，那就是名聞遐邇的“東坡肉”。在宋代，豬很多，所以豬肉就跟白菜蘿卜一樣，老百姓并不稀罕。蘇軾到了黃州以后，閑來(lái)無(wú)事到農(nóng)村慰問(wèn)探訪，一看家家都養(yǎng)豬，但吃豬肉的卻不多。蘇軾就想”放著這么好的肉不吃，可惜了了。不如，我來(lái)做做看?！?/span>
于是，有一天，蘇軾就約上一個(gè)朋友，邊下棋邊燉肉。結(jié)果下棋下忘記了，鍋里的肉眼看要糊了。一著急蘇軾就加了些酒和醬油進(jìn)去，沒(méi)想到誤打誤撞，豬肉立刻散發(fā)出一股奇特迷人的香味。一道舉世聞名的“東坡肉”就這樣誕生了。
為此，蘇軾還作了一首《豬肉頌》已示紀(jì)念。在文中，他說(shuō)做豬肉要“洗干凈鍋，少著水，用文火慢燉幾小時(shí)，最后再放上醬油。”他甚至還苦口婆心的勸說(shuō)當(dāng)?shù)厝硕喑载i肉，好好吃豬肉。于是，黃州豬肉的價(jià)格便水漲船高，聲名遠(yuǎn)播了。
對(duì)于這樣一個(gè)蘇軾而言，人生在世無(wú)非“吃喝”二字，哪有什么永恒的煩惱？煩惱多了，就多吃一頓。但是作為文人，蘇軾不僅在吃的東西上頗有心得，在吃的形式上也很有情趣。在歷史上，蘇軾不經(jīng)才氣縱橫，而且生性熱情豁達(dá)，喜歡交友，因此朋友也特別多。每到一處，蘇軾都能交到很好的朋友。
有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦說(shuō)乎？蘇軾和朋友們?cè)谝黄?，除了吟?shī)作對(duì)，更多的就是在一起吃吃喝喝了。1084年，蘇軾離開(kāi)黃州赴汝州任團(tuán)練使路經(jīng)泗州時(shí)，偶遇好友劉倩叔。當(dāng)時(shí)正值早春時(shí)節(jié)，望著滿(mǎn)眼的春光，蘇軾一時(shí)興起，便與朋友相約到南山野炊。
這次經(jīng)歷他也做了一首詞，那就是《浣溪沙 細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》”細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡?！霸谶@首詞中，作者不僅生動(dòng)描繪了早春季節(jié)的景色，還寫(xiě)了自己與友人在野外田間喝茶用餐的場(chǎng)景。
在下闕中，作者寫(xiě)道“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)”。這一次，作為吃貨的蘇軾和朋友一起沐浴著春風(fēng)，坐在柳絲蒙蒙的河邊，沒(méi)有大魚(yú)大肉，沒(méi)有美酒佳釀，有的只是飄著乳白色泡沫的清茶和簡(jiǎn)單的蓼菜蒿筍菜蔬，吃的簡(jiǎn)單至極，卻極其雅致極有韻味。一頓簡(jiǎn)單的田園野餐被蘇東坡寫(xiě)地如此鮮美可口！
最后，一句“人間有味是清歡”更是把“吃貨”蘇東坡對(duì)生活的深刻的體悟?qū)懥顺鰜?lái)：大道至簡(jiǎn)，人生最美的味道叫平淡。也正是有了這樣一種高級(jí)吃貨的境界，任何困局在蘇軾眼中都是不足掛齒的，即使是在晚年被貶謫到更加偏遠(yuǎn)的廣東惠州和海南島儋州。
1093年，宋哲宗親政，蘇軾因?yàn)楣⒔橹毖裕恍屡f兩黨排擠，從安徽潁州被貶謫到更遙遠(yuǎn)的惠州。當(dāng)時(shí)的蘇軾已經(jīng)59歲臨近花甲之年，加上長(zhǎng)年貶謫，經(jīng)濟(jì)困頓，他在惠州的日子更加難過(guò)了?？墒?，蘇軾樂(lè)天知命的性格并沒(méi)有因?yàn)樨毨Ш湍昀隙淖儯蝗缂韧摹昂贸浴敝?/span>
在惠州，他很想吃肉，但又吃不到最?lèi)?ài)的東坡肉。幸好，惠州羊多，于是他就想吃羊肉?？墒牵运?dāng)時(shí)的工資，別說(shuō)吃全羊了，就是只羊腿都買(mǎi)不起。怎么辦了？好吃的蘇軾怎么可能被這種小困難嚇走了。他思來(lái)想去，最后發(fā)明了一種”窮人吃法“。
何謂”窮人吃法“？簡(jiǎn)言之，就是吃燒烤，類(lèi)似于今天的烤羊肉串。只不過(guò)，這個(gè)羊肉串不是好羊肉，而是羊骨髓。在他寫(xiě)給弟弟子由的一封書(shū)信中寫(xiě)到：“惠州市井寥落，然猶日殺一羊。不敢與仕者爭(zhēng)買(mǎi)。時(shí)囑屠者買(mǎi)其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微燃，食之。”
翻譯過(guò)來(lái)就是：親愛(ài)的子由，在惠州人們每天都?xì)⒁恢谎?，但是我吃不起羊肉。怎么辦，就灑點(diǎn)酒在羊骨髓上，微微烤焦再吃。骨頭上肉雖少，但烤過(guò)以后，撒點(diǎn)鹽竟然很好吃?！?span style="margin: 0px;padding: 0px;border: 0px;outline-style: initial;outline-width: 0px;vertical-align: baseline;background: 0px 0px;-webkit-tap-highlight-color: transparent;font-weight: 700;color: rgb(51, 51, 51);">筆者雖然無(wú)法親眼看到風(fēng)度翩翩的東坡居士抱著一快羊骨頭大啃特啃的樣子，但也忍不住要舔一舔自己的嘴巴咽一咽口水了。
除了吃羊肉燒烤，在當(dāng)時(shí)還是蛇蟲(chóng)鼠蟻瘴氣之地的嶺南，蘇軾最?lèi)?ài)的食物應(yīng)該就是荔枝了。在《惠州一絕》中，蘇軾寫(xiě)道：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！闭媸浅载洿?，沒(méi)人可比蘇東坡！在那樣貧瘠的地方，蘇軾也能用食物把生活的煩惱掃除，把苦悶化為滋味無(wú)窮的詩(shī)意人生。
人們常說(shuō)，做人要有始有終。在這一點(diǎn)上，蘇軾真是將自己的好吃天性進(jìn)行地最為徹底。1097年，年已62歲的蘇軾被流放到了更加遙遠(yuǎn)的海南島儋州。當(dāng)時(shí)的海南島可不是如現(xiàn)在這般是個(gè)人人向往的旅游圣地，而是個(gè)中原文化尚未波及的番外之地，民智未開(kāi)，荒蠻無(wú)比。
然而在這樣一個(gè)山窮水惡之地，蘇軾竟然也甘之如飴。在貶謫海南期間，蘇軾什么都敢吃，還吃的不亦樂(lè)乎。又他“五日一見(jiàn)花豬肉，十日一遇黃雞粥”，“薦以熏鼠燒蝙蝠”，真是有什么吃什么。除了吃各種哺乳動(dòng)物，他最?lèi)?ài)吃的就是海里的蠔蠣了。
在《食蠔》中，他說(shuō)“海蠻獻(xiàn)蠔，剖之，得數(shù)升，肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也”。吃過(guò)之后，還對(duì)友人開(kāi)玩笑說(shuō)：“每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲東坡所為，求謫海南，分我此美也”。就是說(shuō)，這么好吃的東西，要弟弟不要告訴北方的朋友。要不然，他們都跑來(lái)吃，就沒(méi)我什么事情了。真是全然一派老頑童的形象！
縱觀蘇軾的一生，是坎坷曲折的一生，是不斷遭到貶謫的一生，又是熱愛(ài)生活不斷發(fā)掘各種美食的一生。據(jù)說(shuō)歷史上以蘇東坡命名的菜品有66道。在蘇軾看來(lái)，享受美食，好好生活，哪怕身處逆境也要嘗出不一樣的味道，這才是人生在世最大的快樂(lè)。
然而，蘇軾的”好吃“并非是要頓頓珍饈美味，精金美玉，而是要在艱難的生活中用食物來(lái)闡述他的人生哲理，傾訴他對(duì)生活的無(wú)限熱愛(ài)，表達(dá)他對(duì)自身坎坷命運(yùn)的一種釋然。這才是吃貨中的最高級(jí)境界，不為吃所累，不為吃迷失自我，在吃中體悟人情，快意人生。
總之，對(duì)蘇軾而言，人間縱有無(wú)窮無(wú)盡的風(fēng)雨波瀾，有喋喋不休的傾軋爭(zhēng)斗，有數(shù)不勝數(shù)的煩惱困境，都可以用”一頓飯“來(lái)化解。如果“一頓飯”化解不了，那就兩頓。
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