胭脂稻，又稱胭脂米。產(chǎn)于中國(guó)河北省的豐南縣，形狀呈橢圓，成熟較早，籽粒飽滿，顏色微紅，氣清香而味腴。其順紋帶一條紫色米線，因色近胭脂，所以得名胭脂稻。
胭脂稻的原產(chǎn)地位于河北省玉田縣亮甲店鎮(zhèn)小泉村，是玉田縣獨(dú)有的一種紅稻米。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬于粳米。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長(zhǎng)，煮熟后紅如胭脂，色微紅而粒長(zhǎng),氣香而味腴被稱做“御田胭脂米”，又稱玉田胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。
1962年，胭脂稻標(biāo)本在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館展出，聲名大噪。[1]
二說胭脂稻的種植是由皇宮娘娘和后妃用胭脂體已錢所營(yíng)，專供內(nèi)宮食用的貢米，因米色微紅，頗似胭脂色，故名“胭脂稻”。
三說，因這種稻米的顏色跟娘娘和后妃的梳妝打扮時(shí)用的胭脂紅相似，故被皇帝封為“胭脂稻”。
歷史內(nèi)涵豐富的胭脂稻，與玉田碧粳米一道在清代是貢品，自有文獻(xiàn)記載200余年來屢次為文人墨客所稱道。
清代謝墉在《食味雜詠》寫詩贊嘆道：“京畿嘉谷萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識(shí)昆侖在天上，青精不與下方同。”這里的蘭苕綠便是碧粳米的顏色，而蓮瓣紅則指的是胭脂稻。
《康熙幾暇格物篇》云：“豐澤園中有水田數(shù)區(qū)，布玉田谷種。歲至九月始收獲登場(chǎng)。一日循行阡陌，時(shí)方 六月下旬，谷穗方穎。忽見一顆高出眾稻之上，實(shí)已堅(jiān)好。因收藏其種，待來年驗(yàn)其成熟之早否。明歲元月時(shí)，此種果先熟。從此生生不已，歲取千百。四十余年以來，內(nèi)膳所進(jìn)，皆此米也。其米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米?！?nbsp;
玉田胭脂稻在歷史上大名鼎鼎，曾被文學(xué)家曹雪芹記載于四大名著之一的《紅樓夢(mèng)》（《紅樓夢(mèng)》第五十三回里提到黑山村的莊戶給寧府送年租，就包括“玉田胭脂米二擔(dān)”，胭脂米就是紅稻米。）中，賈母品嘗后對(duì)其贊不絕口。之后，隨著《紅樓夢(mèng)》在坊間流傳日盛，慈禧太后、毛澤東主席及日本首相田中角榮都慕名專門尋找過胭脂稻。
“三伸腰”的由來
胭脂稻株高150厘米，極易倒伏，長(zhǎng)芒，易落粒，生育期偏短（155天），穗粒數(shù)僅85個(gè)，產(chǎn)量偏低（250公斤）。結(jié)實(shí)率90%，千粒重25克，有芒，穎殼黃褐色，生長(zhǎng)期胭脂色，鮮艷壯觀，成熟后紅褐色。[3]
另外，胭脂米含脯氨酸560.00ppm，高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物學(xué)家研究的較少，是一種非必需氨基酸，但是它對(duì)牙齒和人體抗寒方面具有積極的影響。據(jù)胭脂米的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，其所檢測(cè)出的18種氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此極具營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，是名符其實(shí)的氨基酸稻米。
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