用料:雞爪、鹵料王香料袋、水、冰糖、鹽
詳細做法:
5、先用開水泡15分鐘,以去沙礫和減少藥味,再撈出紗布袋子。
6、鍋小火燒熱倒油,再將冰糖粉(冰糖碾碎)放進鍋里,慢炒至起糖色。
7、加1000克水,連同水一起倒進另一個煮鍋。煮鍋里加鹽和炒好的糖色,放進鹵料袋子,用中小火慢煮出鹵料香味,制成鹵水。
8、把雞爪倒進鹵水里(此時可酌情再加熱水和鹽),閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。
1、炒糖色是根據(jù)書上的寫法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了點。2、鹵水中忌加醬油,會變黑。3、建議買鹵料袋,里面各種香料齊全,使用方便。
聯(lián)系客服