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用料：香菇、干黃豆、豬蹄、姜、蔥、食用油、白糖、鹽、料酒、生抽、耗油、辣椒面、八角、花椒

詳細(xì)做法：

1、買(mǎi)菜市的豬蹄，一定記得讓師傅給分割剁成小塊，保證回家能輕易的拆開(kāi)即可。

2、香菇提前1個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)后洗凈待用。

3、干黃豆提前5個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)。

4、將拆開(kāi)洗凈的豬蹄跟冷水一起下鍋。

5、大火煮3-5分鐘，當(dāng)鍋里飄滿(mǎn)浮油、浮沫時(shí)即可關(guān)火。

6、撈出豬蹄，湯倒掉，然后將豬蹄在溫水下沖洗干凈，待用。

7、將泡發(fā)好的黃豆、香菇，豬蹄，花椒，八角，蔥，姜一起放入電磁紫砂煲，加入最高刻度的水。

8、開(kāi)武火煮，煮至鍋蓋上的小氣孔冒出熱氣后再續(xù)煮一個(gè)小時(shí)即可?；蛘哂靡桓曜幽茌p易的插入肉皮中即可。

9、煮好后撇去上面浮著的一層豬油，涼透后豬油變成白色就更好刮出。

10、小火芯，油溫后放入一勺辣椒面，滑動(dòng)鍋鏟看油變成紅色后放入蔥、姜，炒香。

11、倒入豬蹄及部分的豬蹄湯，再加入適量的耗油、生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白糖，開(kāi)大火煮。

12、煮至湯汁收濃即可。

現(xiàn)代小家電設(shè)計(jì)都很人性化，也無(wú)需勞神費(fèi)力的看著。一回生二回熟，多做幾次誰(shuí)都能掌握好豬蹄的軟硬，時(shí)間隨家人的口感而定就好，勁道的、軟糯的、入口即化的。煮好后，愛(ài)怎么吃就怎么吃！