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春天是一年中最美的季節(jié)，春暖花開萬物復(fù)蘇。 好天氣時總是要出門走走，放飛心情感受陽光。 陽光明媚的午后，帶上孩子提著籃子，走進田野新鮮空氣伴著青草的芬芳，還有隨處可見的薺菜，春天真好讓我們享受采摘的快樂又能品味到春天野菜的鮮美。
原料：豬肉餡、薺菜、普通面粉、生姜、小蔥、生抽、老抽、雞精、蠔油、芝麻油、鹽。
1. 準備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
2. 薺菜擇好洗凈控干。
3. 小蔥和姜片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥姜汁。
4. 打好的蔥姜汁，分次加入肉餡中，加入的時候?qū)⑷怵W朝一個方向攪拌。
5. 將蔥姜汁全部拌入后攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的。
6. 調(diào)入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
7. 鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色后撈出。
8. 切成小段，捏去水份。
9. 捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
10. 將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
11. 面粉中加清水和成面團，靜置半小時后將面團揉成長條狀。
12. 再切成大小均勻的小劑子。
13. 用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
14. 將餡放在餃子皮的中間。
15. 對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好后，放入開水鍋中煮開，水開后點一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
溫馨小貼士：
1.餃子皮可以買市售現(xiàn)成的，我還偏愛自已搟出來的，吃著口感更好。 2.和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。 3.蔥姜汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
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