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黑森林蛋糕

簡介：

黑森林蛋糕（德語：Schwarzw?lder Kirschtorte，又稱“黑森林櫻桃蛋糕”）是一種鮮奶蛋糕，20世紀30年代起風行于德國，并逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。
德國南部有一處名為黑森林的旅游勝地，盛產(chǎn)黑櫻桃。因此，當?shù)氐娜藭堰^剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內(nèi)，并涂上鮮奶油及灑上巧克力碎片，于是便制成了黑森林蛋糕！

膳食食療：

蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
　?、谌槟惖案猓号浞教攸c是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類和使用全蛋的海綿類
　?、燮蒿L類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:取一些備好的大櫻桃用刀子對半切開，去核備用

2:戚風蛋糕橫剖成兩片

3:在底片上均勻的刷一層朗姆酒

4:抹一層奶油

5:鋪上去核的櫻桃

6:蓋上蛋糕上片

7:外面均勻的抹平打發(fā)的淡奶油，巧克力屑裝飾，要借助工具，不能用手，巧克力會化掉哦

8:用剩余的淡奶油，選擇曲奇花型裱花嘴

注意事項：

林蛋糕應該是飄著櫻桃酒香的，沒有櫻桃酒，也可以用朗姆酒代替就好